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化学九年级鲁教版复习学案--10.1 食物中的有机物

※基本信息※
- 资料类型：教(学)案
- 教材版本：不限
- 适用学校：不限
- 所需点数：0点(会员免费)
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※资料简介※
10.1 食物中的有机物

第1课时糖类和油脂

通常人们把含有碳元素的化合物叫做有机化合物，简称有机物，而把除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物，简称无机物。

并不是所有的含碳的化合物都是有机物。如碳的氧化物、碳酸及其盐由于性质与无机化合物更接近，因此把它们归为无机化合物。

一、糖类

1．糖类：由C、H、O三种元素组成，又叫做碳水化合物，是人体的主要供能物质。人体摄入的糖类物质主要是淀粉。

2．淀粉的检验：在食物上滴加几滴碘水，若棕黄色的碘水变为蓝色，则证明食物中含有淀粉。

3．淀粉在人体内的转化：食物中的淀粉在人体内不能直接被吸收利用，而是在淀粉酶和水的作用下，转变为葡萄糖溶解在血液中。葡萄糖在体内经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出热量，供肌体活动和维持体温。

二、油脂

1．组成：油脂的组成元素与糖类相同，只是它们的分子组成和结构不同。

2．类别：通常情况下呈液态的油脂称为油，呈固态的油脂称为脂肪。

3．作用：油脂是人体重要的供能物质，也是人体后备供能物质。

脂肪在人们心目中的地位每况愈下，甚至“谈脂色变”，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种说法科学吗？

答案：不科学；脂肪是人体必需的一种提供能量的物质，因此应适量摄入一些含脂肪的物质，否则会对身体造成伤害。

糖类与健康的关系

糖类是人类食物的重要成分，是由C、H、O三种元素组成的有机物。饮食中的糖类包括单糖(葡萄糖、果糖)、二糖(蔗糖、麦芽糖等)、多糖(淀粉、纤维素等)。糖类主要的生理功能包括：提供热能、调节食品风味、维持大脑功能所需的能源、调节脂肪代谢、提供膳食纤维等。膳食中缺乏糖类会导致全身无力、疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。膳食中糖类过多就会转化成脂肪存在于体内，使人过于肥胖而导致疾病，如高血脂、糖尿病等。

【例题】下列富含糖类的食品是( )。

A．①③ B．①④ C．②④ D．①②

思路点拨：解答此类题目的关键是了解一些富含糖类(特别是淀粉)的食品，如小米、大米、玉米、小麦、马铃薯、红薯等。

解析：玉米和大米中富含糖类，豆油中主要含有油脂，鱼肉中主要含有蛋白质。

答案：D

基础检测：

1．如图是一罐刚开启的雪碧饮料，其饮料成分中属于有机物的是( )。

A．只有② B．只有④ C. ②④ D. ②③④

2．下列化合物属于高分子化合物的是( )。

A．CO(NH2)2 B．甲烷

C．淀粉 D．二氧
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