《江苏省高中学业水平测试基础过关冲A行动》苏教版化学选修1知识讲解

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•  选　修　1

  选修1
  主题1　化学与健康
  第二十六讲　基本营养物质
   
   
  测试内容 测试要求
  1.了解食物中的糖类、油脂、蛋白质、维生素等几种常见的有机物，知道它们对人体健康的意义。 B Ⅰ
  2.了解氨基酸和蛋白质的组成、结构、性质等方面的特点。 B
  3.知道人体必需的几种常见的氨基酸。 A
  4.知道哪些常见食物中富含蛋白质和氨基酸。 A
  5.了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应，如淀粉、葡萄糖、脂肪、蛋白质等的消化和吸收等。 B Ⅰ
   
   
  一、 糖类
  1．糖的概念
  糖类是绿色植物________________的产物。由________、________、________三种元素组成的一类有机化合物，也叫________(通式为________)，例如________、________、________、________等都是糖类。
  2．葡萄糖
  (1) 分子式：______________。
  (2) 结构简式：________________________。
  (3) 粮食中的糖类在人体中转化成________而被吸收，在体内有三条途径，即①直接氧化供能，葡萄糖提供能量的方程式为____________________________；②转化成______________被肝脏和肌肉储存，当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数低于正常值______________时，糖原就释放出来维持血糖浓度的相对稳定；③转变为____________，储存在脂肪组织中。
  3．淀粉
  淀粉是一种重要的________糖，分子式为______________，是一种相对分子质量很大的______化合物。可在酶的催化作用下水解，其化学方程式为__。
  淀粉的特性：________能使淀粉溶液变成________色。
  4．纤维素
  纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是构成________的基础物质，属于天然有机高分子化合物。纤维素在酶或浓硫酸催化下发生水解，其化学方程式为____________________。纤维素不能作为人类的营养食物，但在人体内不可或缺。
   
   
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