第四章 生命中的基 础有机化学物质
第二节 糖类
糖类是生命中的另一种基础有机化学物质。本节内容分为三部分, 第一部分葡萄糖与果糖,第二部分蔗糖与麦芽糖,第三部分淀粉与纤维素,课文中穿插了单糖的性质、二糖的水
解对比探究实验、化学方法水解淀粉条件的研究等系列实验。通过课堂内的实验探究,使学
生认识和体会单糖、二糖、多糖性质的研究过程,理解葡萄糖、果糖、蔗糖、麦 芽糖、淀粉
的结构。利用课外调查糖尿病人的饮食特点的实践活动、科学视野中分子的手性、甲壳质、
玉米及玉米 核的综合利用等,为学生提供了应用知识的空间和拓展知识的机会,体现了化学
知识与生活实际的紧密联系。教学设计时要高效地利用教科书、课外资料、生动的录像和图
片,充分调动学生已有的生活经验,如学生对葡萄糖、蔗糖、淀粉的感性认识,以及烃的衍
生物中已有的醛 类、醇类知识,进行类推、延伸、替代、变换、重组、迁移等思维方式的训
练,以使学生的思维对象由单官能团的化合物、小分子 的化合物自然地过渡到多官能团的化
合物和高分子化合物,形成糖类 完整、系统的知识体系,理解糖类在生命活动过程中的重要
作用。在课时分配上,建议 “单糖、二糖和多糖及教学评价反馈”“葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉性质探究实验”各1课时。
重点:掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,它
们之间的相互转变以及与烃的衍生物的关系。
难点:糖类的概念、葡萄糖的结构、纤维素的酯化。
【方案I】图表对比,归纳总 结
(l)单糖、二糖、多糖的结构、性质比较