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2018年广东省普通高中化学学业水平测试复习配套讲义（共14个专题）

※基本信息※
- 资料类型：专题训练
- 教材版本：不限
- 适用学校：不限
- 所需点数：1点
- 资料来源：收集
- 资料作者：
- 资料大小：13.33MB
- 资料上传：admin
- 资料审核：
- 下载次数：79
- 更新时间：2017-10-16 15:35:26
- 上传时间：2017-10-16 15:37:01
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※资料简介※
主要营养物质的性质 T46常见食品中所含的营养物质
T47食品添加剂 T48常见食品中所含的营养物质
T49珍惜生命的行为或做法的判断
T50营养均衡此部分内容为选考内容，考生需要在单项选择题Ⅱ的化学与生活(A组)和化学与技术(B组)两部分内容中选取一组题作答，每组5题，每题2分。从近五年广东学业水平考试考题分布可以看出，重现率比较高的几个出题热点有：食品中的主要营养物质及其性质、食品添加剂问题、环境保护问题。
(二)生活中的材料
1．了解生活中的常用材料，了解居室装修材料的主要成分及其作用。
2．了解金属腐蚀的化学原理、金属防护的常用方法、防止金属腐蚀的重要意义。
3．了解金属与合金在性能上的主要差异。了解生活中常见合金的组成。
4．知道水泥、玻璃和陶瓷的主要化学成分、生产原料及其用途。
5．了解生活中常用合成高分子材料的化学成分和性能，及其对人类生活质量和环境质量的影响。 T48金属防护
T50厨房中的化学 T46合金的判断 T48、T48(1)
材料的成分
T46(1)金属防护 T48材料成分的判断
T49金属的腐蚀 T47材料成分的判断
(三)化学与环境保护
1．了解水污染的危害。了解污水处理中主要的化学方法及其原理。
2．了解大气主要污染物。了解减少大气污染物的原理和方法。
3．了解生活废弃物对人体的危害与处置的方法、“白色污染”的危害和防治方法。 T46大气污染物 T47环境保护
T49垃圾的分类标志 T50、T56环境污染与保护 T50环境保护 T46环境保护
注：(1)表示1月学业水平考题。

考点1　糖类、油脂、蛋白质的组成和性质及其应用

1．(2015•广东学业水平测试T47)某糕点主要由面粉、花生油和鸡蛋清焙制而成。下列说法正确的是(　　)
A．该糕点不含糖类物质
B．淀粉与葡萄糖互为同分异构体
C．淀粉、油脂和蛋白质都能水解
D．淀粉、油脂和蛋白质都是高分子化合物
2．(2013•广东学业水平测试T49)油脂能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。但摄入过量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血压等。下列食品中富含油脂的是(　　)
A．苹果 B．大米
C．白菜 D．花生

(见专题十一考点5)

糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是(　　)
A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解，称为皂化反应
C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
D．蛋白质水解的最终产物为α－氨基酸
[解析]　植物油含有，能使溴的四氯化碳溶液褪色；硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解，称为皂化反应；葡萄糖能发生氧化反应，不发生水解反应。
[答案]　D
下列关于蛋白质的说法正确的是(　　)
A．加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好
B．重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒
C．鸡蛋清加入食盐，会使蛋白质变性
D．天然蛋白质中只含C、H、O、N四种元素
[解析]　A项，变性前后的蛋白质均能发生水解，而且水解产生的氨基酸相同，生鸡蛋细菌多并且不易被人体消化吸收，A不正确；C项，食盐不是重金属盐，不能使蛋白质变性，C不正确；D项，鸡蛋中含有蛋白质，它变坏后产生臭鸡蛋气味的H2S气体，说明天然蛋白质中还可能含有硫元素，D不正确。
[答案]　B
考点2　维生素和微量元素的作用、合理摄入营养物质

1．(2017•广东学业水平测试T50)游爷爷教导同学们：今天的幸福生活来之不易，要珍惜生命，好好学习，将来报效祖国。同学们纷纷向爷爷介绍所学到的化学知识。爷爷邀请同学们共进午餐。以下营养搭配均衡的午餐是(　　)
A．米饭、馒头、菜心和白菜
B．馒头、红烧肉、清蒸鲈鱼和咸菜
C．米饭、蒜蓉菜心、蒸蛋、清蒸鲈鱼和鲜橙汁
D．煎饼、油炸鸡腿、油炸花生米、咸菜和红烧肉
2．(2014•广东学业水平测试T50)生活中应注重食谱营养搭配的均衡性，下列午餐食谱中最有利于学生身体发育的是(　　)
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