学业水平测试专题复习--食品中的有机物
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课时19 食品中的有机物
1、乙醇
（1）乙醇分子的结构
分子式： 结构式： 官能团：
结构简式：
（2）乙醇的化学性质
①与金属钠反应（方程式、现象）
②氧化反应(得氧或失氢)
燃烧：
催化氧化：
现象：
（3）乙醇的用途
。
2、乙酸
（1）乙酸分子的结构
分子式： 结构式： 结构简式： 官能团：
（2）乙酸的化学性质
①有弱酸性（电离方程式）
②酯化反应：醇和酸反应生成酯和水的反应。
方程式：
反应机理：
酯化反应实验说明：
①要先加入乙醇；
②为防止暴沸通常加入碎瓷片；
③浓硫酸起到催化剂和吸水剂的作用；
④为防止倒吸导管口应放在饱和碳酸钠溶液上方；
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