类别
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酯
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油脂
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结构特点
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由无机含氧酸酸或有机酸与醇反应生成的一类有机物RCOOR1
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由高级脂肪酸与甘油反应生成的甘油酯,如:
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联系
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油脂是一类特殊的酯
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物质
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油脂
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矿物油
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脂肪
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油
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组成
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多种高级脂肪酸的甘油酯
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多种烃(石油及其分馏产品)
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含饱和烃基多
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含不饱和烃基多
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性质
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固态或半固态
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液态
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具有烃的性质,不能水解
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具有酯的性质,能水解并兼有烯烃的性质
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鉴别
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加含酚酞的NaOH溶液,加热,红色变浅
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加含酚酞的NaOH溶液加热,无变化
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