教(学)案-选修1第一章第四节《维生素与微量元素》教学设计（2010年全国化学教学设计获奖作品）|第四节维生素和微量元素|第一章关注营养平衡|人教版|化学与生活|中学化学资料网

※基本信息※

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普通高中课程标准实验教科书—化学选修1[人教版]

第四节 维生素和微量元素

广东省潮州市南春中学 魏洁姗

一、教材分析
本节内容分为两部分，第一部分介绍维生素，在简单介绍脂溶性维生素和水溶性维生素的基础上，重点介绍了维生素C的结构、功能和性质，引导学生设计实验对维生素C的还原性进行探究。第二部分介绍微量元素。在简单介绍人体中元素与地壳中的元素有很大的相关性后，以碘元素与铁元素为重点，介绍缺少微量元素的危害和补充微量元素的方法，由此得出正确的饮食观和膳食平衡的理念。

二、教学目标

1.知识与技能

（1）通过实例认识维生素的分类、性质、主要来源及其摄入途径。了解维生素C的性质、来源和在人体中的作用。
（2）认识微量元素对人体健康的重要作用，了解碘在人体中的作用，碘的来源和碘盐的使用方法，了解铁在人体中的作用和来源。
（3）了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。

2.过程与方法

（1）通过实例了解人体必需的维生素的主要来源和摄入途径，了解维生素在人体中的作用。

（2）通过对维生素C还原性的探究实验，培养实验的设计、操作、观察等能力，掌握公析、综合、对比、归纳等科学研究方法。

3.情感、态度与价值观

通过学习各种营养素的生理功能，能客观地评价它们对人体健康的作用，形成科学饮食的意识。

三、教学重点、难点：

重点：维生素C的性质和在人体内的功能，碘元素和铁元素对生命活动的重要作用。

难点：维生素C的还原性的实验探究

四、教学方法：实验探究、调查、查阅资料并讨论。

五、课时划分：两课时

六、教法与学法

（一）在课外通过网络等途径查阅相关资料的准备的基础上，阅读教科书，从学生已有的生活经验和知识基础出发，以“维生素在人类生命活动中的重要作用”为题展开讨论，引导学生充分展示、交流自己的学习成果，在合作学习中了解维生素对人体的生长和健康的作用，同时激发学生参与学习活动的热情与积极性。

（二）以维生素C为例，通过学生对“维生素C还原性？”的探究实验，了解维生素的分类、性质特点和主要来源，以及在人体内的重要功能和摄入途径等，并在这些活动中学习科学探究的基本方法。

（三）以补碘、补铁、补锌等热门话题为引子，让学生通过多种渠道了解微量元素对维持生命活动、促进健康生长和发育的重要作用。

（四）最后提出药补不如食补。建议学生养成科学的饮食习惯，全面摄取多种营养，保持膳食平衡，促进身体健康，并从中认识化学对提高人类生活质量和保持人体健康的积极作用。

七、教学流程
第一课时：

创设问题情境 →分析明示问题 → 创设问题情境 → 引导解决问题→练习巩固→评价总结

（阅读材料）分析问题雅克·卡蒂尔的历险故事实验验证应用，形成新的知识结构

问题引入阅读课本问题引入

（维生素种类，性质）（维生素C的性质）

第二课时：

创设问题情境 → 分析明示问题 → 引导解决问题 → 练习巩固 → 评价总结

抢答问题引入新课交流展示应用形成新的知识结构

（一些常见疾病（微量元素对人体（学生思考，回答

的病因）的作用及影响）几种微量元素的作用）

八、教学过程：

第一课时

[导课]在20世纪，科学家发现只用糖类、脂肪、蛋白质和水的饲料喂养，实验动物不能存活。但如果在饲料中加入极微量的牛奶后，动物正常生长。科学家反复实验后认为，动物膳食中除含糖类、脂肪、蛋白质和水外，还必须含有微量维生素、矿物质等。

[板书]第四节维生素和微量元素

[阅读]资料卡片---维生素的发现

荷兰营养学家艾克曼首先发现脚气病因缺乏某种微量物质引起,从而导致维生素B1的发现。英国化学家霍普金斯1912年提出维生素学说，他发现酵母汁、肉汁中都含有动物生长和代谢所必需的微量有机物，称为维他命，也就是维生素。由于这一发现，他们于1929年获得诺贝尔生理学和医学奖。

[交流]你知道的维生素有哪几种？它们各有什么性质吗？

[板书]一、维生素

1、维生素的作用

[讲述]维生素是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质，这类物质由于体内不能合成或者合成量不足,所以虽然需要量很少,每日仅以毫克或微克计算,但必须由食物供给。绝大多数维生素作为酶的辅酶或辅基的组成成分，在物质代谢中起重要作用。

维生素都是小分子有机化合物，在结构上无同性，通常根据其溶解性质分为脂溶性和水溶性两大类。

名称	来源	缺乏症
水溶性维生素
维生素B₁	豆，瘦肉，谷类外皮	脚气病，多发性神经炎
维生素B₂	蛋黄，绿叶蔬菜等	口角炎，舌炎，皮炎等
维生素C	新鲜水果，蔬菜	坏血病
脂溶性维生素
维生素A	肝，蛋黄，鱼肝油，奶汁，胡罗卜等	夜盲症，皮肤干燥
维生素D	鱼肝油，肝，蛋黄，日光照射	佝偻病，软骨病

[板书] 脂溶性：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K；水溶性：维生素B族（维生素B₁、维生素B₂等）、维生素C。

[演讲故事]著名探险家雅克·卡蒂尔的历险故事。
　　卡蒂尔在1534年11月至1535年4月间率一队船员在考察圣劳伦斯的加拿大湾。当时有数周的时间，他们被坚冰困在海湾里出不去，渐渐的他们都出现了以下症状：牙龈出血、皮肤反应性青紫、身体虚弱、易怒、肌肉隐隐作痛、关节痛。幸运的是他们遇到了一位魁北克印

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