第二节《重要的体内能源—油脂》学案（人教版选修1 化学与生活）
- ※基本信息※
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- 资料类型：教(学)案
- 教材版本：不限
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- 更新时间：2010-09-09 20:57:53
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第二节 重要的体内能源—油脂
班级 姓名
[学习目标]
1、 掌握油脂的组成和结构以及与熔点的关系。
2、 掌握油脂在体内的变化及脂肪酸在人体内的功能。
[动动脑] 猪油、花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它们是同一类物质吗？为何常温下花生油、豆油是液态的，而猪油是固态的？高一时我们学过醇和酸能生成酯类，“酯”和“脂”音相近，字相似，它们之间又有何联系和区别呢？
[知识储备]
一、油脂的成分
1、油脂的主要成分是____________与______生成的___ ，叫做 。
2、油脂的结构：
结构式中的______ 相同，这样的油脂称为单甘油酯，如果________________不同，称为混甘油酯。天然油脂大多为___________，属于混合物。
3、饱和的软脂酸或硬脂酸生成的甘油酯熔点较 ，室温下呈 态，即动物油通常呈 态；而由不饱和的油酸生成的甘油酯熔点较 ，
呈 态，即植物油通常呈 态。油脂的密度比水___，____溶于水。
4、油脂属于酯类物质，油脂在碱性条件下的水解反应又叫______反应。
二、油脂在人体内的消化和功能
1． 油脂的消化过程：
油脂消化过程主要是高级脂肪酸甘油酯的 过程。
水
高级脂肪酸甘油酯
水解
酶
甘油
+
+
+
热量
2、脂肪酸在人体内的四大主要功能：
（1） （2）
（3）
（4）
[课堂
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