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5.2《蛋白质》练习（苏教版选修5）

※基本信息※
- 资料类型：一课一练
- 教材版本：不限
- 适用学校：不限
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化学：5.2《蛋白质》练习（苏教版选修5）
１．下列关于蛋白质的叙述中正确的是     。
①蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4可以提纯蛋白质；②温度越高，酶的催化效率越高；③任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色；④蛋白质水解的最终产物都是氨基酸；⑤蛋白质分子能透过半透膜；⑥阿胶是以蛋白质为原料制成的；⑦人造丝和蚕丝都是蛋白质；⑧蛋白质中加入双缩脲试剂会呈紫色；⑨蛋白质中加入茚三酮呈紫玫瑰色；⑩蛋白质的二级结构决定生物活性；⑾蛋白质的一级结构是肽键按一定规律卷曲或折叠；⑿蛋白质的四级结构近似于椭球形。
２．不能使蛋白质变性的物质是           （     ）
①浓HNO3； ②福尔马林； ③硝酸银； ④硫酸铵； ⑤乙醇。
A．①②   B．③④    C．④    D．④⑤
３．填空：
（1）高温杀菌的原理是利用              。
（2）使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤发黄的原因是        。
（3）鉴别蛋白质和食盐溶液的方法是            。
（4）分离和提纯蛋白质的方法是             。
４．1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键技术之一是找到了一些特殊的酶，这些酶激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体，有关酶的说法中错误的是
   （  ）
A．酶是具有催化作用的蛋白质   B．由题可知酶具有选择性和专一性
C．高温或重金属盐能降低酶的活性  D．酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用
５．含有下列结构片段的蛋白质在胃液中水解时，不可能产生的氨基酸是  （  ）
６．有一分子式为C8H14N2O5的二肽，经水解得丙氨酸和氨基酸X，则X分子组成可能是               （  ）
A．C3H7NO3  B．C5H9NO4   C．C5H11NO5   D．C5H7NO4
７．分子式为C7H7NO2的有机物A、B、C、D、E、F分子中均含有苯环。
（1）A、B、C三种有机物既能溶于强酸又能溶于强碱，则A、B、C的结构简式：
A为      ；B为     ；C为     。
（2）D、E、F既不溶于强酸又不溶于强碱，则D、E、F的结构简式：

D为      ；E为     ；F为     。
第二单元氨基酸蛋白质核酸第2课时蛋白质
１．下列关于蛋白质的叙述中正确的是     。
①蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4可以提纯蛋白质；②温度越高，酶的催化效率越高；③任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色；④蛋白质水解的最终产物都是氨基酸；⑤蛋白质分子能透过半透膜；⑥阿胶是以蛋白质为原料制成的；⑦人造丝和蚕丝都是蛋白质；⑧蛋白质中加入双缩脲试剂会呈紫色；⑨蛋白质中加入茚三酮呈紫玫瑰色；⑩蛋白质的二级结构决定生物活性；⑾蛋白质的一级结构是肽键按一定规律卷曲或折叠；⑿蛋白质的四级结构近似于椭球形。
[参考答案]①④⑥⑿
２．不能使蛋白质变性的物质是           （     ）
①浓HNO3； ②福尔马林； ③硝酸银； ④硫酸铵； ⑤乙醇。
A．①②   B．③④    C．④    D．④⑤
[参考答案]C
３．填空：
（1）高温杀菌的原理是利用              。
（2）使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤发黄的原因是        。
（3）鉴别蛋白质和食盐溶液的方法是            。
（4）分离和提纯蛋白质的方法是
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