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2.1《合理选择饮食》练习（新人教版选修1）

※基本信息※
- 资料类型：一课一练
- 教材版本：人教版
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化学：2.1《合理选择饮食》练习（新人教版选修1）
1、靛蓝是一种食品用合成色素，但对人体有害。使用时必须严格控制使用量。靛蓝允许小于0.1g•kg－1。靛蓝结构简式如图所示。下列关于靛蓝的叙述错误的是

A.靛蓝可与溴水发生加成反应，使溴水褪色
B.它的分子式是C16H10N2O2
　　C.该物质分子量较大是高分子化合物
D.它与氢气发生加成反应，1mol 靛蓝需氢气最大量是9mol　　

2、2004年5月2日媒体对山东龙口粉丝的制作进行了曝光。经查原为绿豆淀粉做的粉丝却改用了低成本的玉米淀粉。由于玉米淀粉颜色发黄发暗，不法厂家竟用有毒的过氧化苯甲酰作增白剂，以达到“晶莹剔透”的效果。人食用这样的食品，会产生叠加中毒，许多原有的营养物质被破坏，如VA、VB、VE等。已知过氧化苯甲酰为白色粉末，微溶于水，遇热爆炸，保存时应加30%的水，化学式为：
（1）生产过氧化苯甲酰的原料是苯甲酰氯和双氧水，写出合成过氧化苯甲酰的化学反应方程式：
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，
该反应类型为＿＿＿反应。
（2）根据以上信息，判断下列有关叙述正确的是
A、过氧化苯甲酰是强氧化剂而VE等是还原剂
B、过氧化苯甲酰可与水反应，放出过氧化氢
C、面粉中决不能使用过氧化苯甲酰等增白剂
D、过氧化苯甲酰添入面粉后必须卖湿面粉

3、在安徽省阜阳市，由于被喂食几乎完全没有营养的劣质奶粉，13名可爱的小天使夭折，近200名婴儿患上严重营养不良症。据调查劣质奶粉主要是以各种廉价的食品原料如淀粉、蔗糖等全部或部分替代乳粉，再用奶香精等进行调香调味制成。没
（1）据你所掌握的知识标准判断劣质奶粉主要是＿＿＿＿＿＿＿＿＿成分不达标及缺乏所必需的维生素和矿物质。
（2）脂肪、淀粉、蛋白质是三种重要的营养成分，其中____不是高分子化合物，它们都能发生____反应，脂肪的产物是____，淀粉的最终产物是____，蛋白质的最终产物是______。
(3) 据调查 “杀人奶粉”中含有增添乳香风味的“奶精”。奶精的配方主要是玉米糖浆和部份氢化的植物油。奶精的色泽来自食用色素，牛奶的风味来自人工香料。已知该人工香料中含香树脂醇，结构中含有六个异戊二烯单位。判断香树脂醇肯定具有的性质：①加成②加聚③溶液显酸性④可与Na2CO3溶液反应⑤与金属钠反应。
A．   ①②③     B． ①②⑤    C． ②③⑤       D．   ①②⑥

4、2003年6月在重庆市万州区发生的用“毛发水”勾兑酱油达61吨的恶性事件，此事引起国务院的高度重视。“毛发水”主要成分是胱氨酸，是应处理排放的废液。胱氨酸结构如下：

（1）写出胱氨酸的分子式：＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
（2）胱氨酸可水解生成一种重要的半胱氨酸，美国科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为：，则下列说法错误的是
A．半胱氨酸属于α—氨基酸
B．半胱氨酸是一种两性化合物
C．两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为：
D．可与NaOH溶液反应放出一种碱性气体

5、2003年10月18日辽阳市由于食用了含有“瘦肉精”的猪肉所致，发生的39人集体中毒事件。“瘦肉精”一种已被禁用的含激素饲料，由于奸商的违法经营已使“瘦肉精”变成了“害人精”，“瘦肉精”的结构为：
（1）其分子式为＿＿＿＿＿。
（2）它不可能发生的反应为
A、水解反应        B、加成反应      C、与钠反应放氢气     D、加聚反应
（3）从结构上看，该物质可看作
A、芳香族化合物          B、醇       C、卤代烃       D、氨基酸
6、硝酸钠、亚硝酸钠属剧毒物质，是一种食品护色剂。人体摄入过多的亚硝酸钠，30min即出现恶心、呕吐、全身无力、皮肤青紫等中毒症状，严重者昏迷、抽搐、呼吸衰竭而死亡。我国因硝酸钠、亚硝酸钠严重污染或以“工业盐”(亚硝酸钠)作为食盐误食引起恶性食物中毒事故屡有发生。所以，在肉制品加工中使用护色剂必须严格控制其使用量，确保食用安全。
(1) 已知NaNO2能发生如下反应：NaNO2+HI→NO+I2+NaI+H2O，反应中氧化剂是______，若有0.75mol的还原剂被氧化，则被还原的氧化剂是___________mol。
(2)根据上述反应，可以用试纸和生活中常见的物质进行实验，以鉴别NaNO2和NaCl，可选用的物质有①自来水②碘化钾淀粉试纸③淀粉④白糖⑤食醋⑥白酒。进行实验时，必须选用的物质有________________。
（3）若误食亚硝酸盐会导致血红蛋白中亚铁离子转化为铁离子而中毒。服用维生素C可解除亚硝酸盐中毒。下列叙述正确的是
A、亚硝酸盐是还原剂                          B、维生素C是还原剂
C、维生素C能把亚铁离子氧化为三价铁离子      D、亚硝酸盐被氧化

7、苯甲酸（又称“安息香酸”）是一种常用的食品防腐剂，由于它既能抑制多种微生物的繁殖，又具有很好的杀菌作用，被广泛用于罐头、果酱、酱油、食醋、汽水以及各类肉食品中。
（1）苯甲酸（C6H5COOH）和山梨酸（CH3─CH＝C H─CH＝CH─COOH）都是常用的食品防腐剂。下列物质只能与其中一种发生反应的是
A.金属钠              B.氢氧化钠             C.溴水               D.乙醇
（2）由无水醋酸钠与碱石灰共热可以得到甲烷，则由无水苯甲酸钠与碱石灰共热，得到的有机物主要是＿＿＿＿，反应的方程式为：
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
8、吊白快化学式：NaHSO2•CH2O•2H2O ，白色块状或结晶性粉粒，溶于水，为一种化工原料。在水中吊白块能水解生成甲醛和次硫酸氢钠（NaHSO2 结构 Na＋[O－S－O－H ]－）。不法分子常利用其泡制腐竹、水发食品等。添加了吊白块的食品除甲醛毒性外，残存的NaHSO2在烹调中会产生剧毒二氧化硫，导致呼吸道过敏，严重伤害人体健康。
（1）工业上生产吊白快的反应原理可用以下两个方程式表示：
＿Zn+＿NaHSO3→＿Na2S2O4+＿Na2Zn（SO3）2+＿H2O
Zn+ZnS2O4+2Na2CO3+2CH2O+6H2O→2（NaHSO2•CH2O•2H2O）+2ZnCO3↓+2NaOH
配平第一个方程式并指出硫元素在两个反应中化合价变化。
（2）次硫酸氢钠可与氢氧化钾溶液反应，试写出反应的离子方程式：
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
（3）吊白块能保鲜防腐是利用了＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，
能漂白有色物质是利用了＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

9、糖精的制造过程是从煤焦油中提炼出甲苯，再用甲苯为原料，经过硫酸磺化,再用ＫＭｎＯ4氧化和五氯化磷及氨处理后，最后经结晶、脱水得到。化学名称是邻-磺酰苯甲酰亚胺。合成过程如下图所示：

（1）写出①的化学反应方程式并指出反应类型：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿反应类型：＿＿＿＿＿。
（2）方框中的物质是＿＿＿＿＿＿＿，反应②的条件可以是＿＿＿＿＿＿＿。
（3）糖精的分子式是：＿＿＿＿＿＿，写出制取糖精的最后一步反应方程式：

＿＿＿＿＿＿＿＿＿
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