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高二化学选修1《化学与生活》复习要点整理

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    • 资料类型:教(学)案
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    • 适用学校:不限
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  • 高二化学选修1《化学与生活》             
    第一章 关注营养平衡             
    1—1—生命的基础能源:糖类             
    人体必须的六大营养素   糖类  脂肪  蛋白质  维生素  矿物质  水
    1 单糖 C6H12O6 葡萄糖 多羟基醛  有多元醇和醛的性质,能发生银镜反应,红色Cu2O       
       果糖 多羟基酮       有多元醇和酮的性质       
    2 双糖 C12H22O11 麦芽糖 有醛基  C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6 葡萄糖+葡萄糖       
       蔗糖 无醛基  C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6 葡萄糖+果糖       
    3 多糖 (C6H10O5)n  淀粉 无醛基,属高分子化合物  遇碘变蓝    (C6H10O5)n  + n H2O→ nC6H12O6         
       纤维素   (C6H10O5)n  + n H2O→ nC6H12O6         
    4 葡萄糖  光合作用   6CO2(g)+6H2O(l)→C6H12O6(s)+6O2(g)       
       呼吸作用 有氧呼吸  C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)       
        无氧呼吸  C6H12O6→2C3H6O3(乳酸)→2CO2+2C2H5OH       
    1—2—重要的体内能源:油脂             
    1 油脂 植物油  液态 含不饱和烃基多   —C17H33  含双键 能加成、水解  
      动物脂肪  固态 含饱和烃基多   —C17H35、—C15H31   水解  
     水解 油脂 +   3H2O→高级脂肪酸+丙三醇(甘油)           
     皂化 油脂在碱性条件下的水解  油脂 +   3NaOH→高级脂肪酸钠(肥皂)+丙三醇(甘油)           
     在人体内功能  供热  储存能量  合成人体所需的化合物    脂肪酸有生理功能  
    1—3—生命的基础:蛋白质             
     组成元素  一定有C、H、O、N、S     可能有P、Fe、Zn、Mo     
     性质 盐析(可逆)  变性(凝结不可逆)    遇浓硝酸显黄色   灼烧有焦羽毛味  
     变性条件  加热、加酸、碱、重金属盐、部分有机物、紫外线等等          
     误服重金属盐后   要服大量的新鲜的牛奶或豆浆等,加解毒剂、洗胃         
     水解  蛋白质             多肽              二肽              氨基酸          
     氨基酸  官能团  羧基(-COOH)有酸性、氨基(-NH2)有碱性        
    人体必需  赖氨酸  蛋氨酸 亮氨酸 异亮氨酸  缬氨酸 苯丙氨酸  苏氨酸  色氨酸
     酶 具有催化作用的蛋白质    条件温和  、专一性、  高效性、  多样性 
    1—4—维生素和微量元素             
    1 维生素:  参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机物          
     分类 脂溶性维生素  难溶于水  易溶于有机溶剂,不易排泄,内存于肝脏      A、D、E、K 
      水溶性维生素  易溶于水  易吸收,多余随尿道排出,不内存,易缺乏      B族、C 
    1 维生素B族  B1、B2、烟酸、烟酰胺、B6、生物素、泛酸、叶酸、B12等          
     缺乏病 缺乏维生素 A   会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥,使儿童生长受阻       服鱼肝油 
      缺乏维生素D   易患佝偻病、软骨病       多晒太阳 
      缺乏维生素B1   易患脚气病       用粗粮 
      缺乏维生素B2   易患舌炎        
      缺乏维生素B12   易患恶性贫血        
      缺乏维生素C   易出现坏血病       多吃水果 
     维生素C  抗坏血酸,多羟基不饱和酯,可以表现烯烃、醇和酯的性质,有较强的还原性          
    2 微量元素16  含量在0.01%以下   Fe、Cu、Zn、Mn、Co、Mo、Se、I、Li、Cr、F、Sn、Si、V、As、B       
     常量元素11  含量在0.01%以上   C、H、O、N、Na、Mg、Ca、P、S、K、Cl       
     碘 智力元素  甲状腺和多种酶   缺乏会甲状腺肿、克汀病、IDD    盐中加KIO3、海带  
     铁 造血元素  人体血红蛋白中含Fe2+   缺乏会贫血    铁强化酱油、蔬菜水果  
     硒 Se 抗癌元素  氟 F 防龋齿加 NaF  过多会骨质疏松  锌 提高免疫力 
    第二章 促进身心健康             
    2—1—合理选择饮食             
    1 水在人体内的作用    人体重要成分   良好的溶剂  调节体温   
    2 食物的酸碱性   按食物在人体内代谢的最终产物的酸碱性(不是本身的性质)         
     酸性食物  由C、H、O、N等非金属元素组成的蛋白质代谢产物为弱酸性          
     碱性食物  含K、Ca、Na、Mg等金属盐的水果、蔬菜代谢产物为弱碱性          
     人体血液的PH   7.35-7.45  <7.36酸中毒  >7.45碱中毒  尿液偏酸性叫多酸症   
     人体细胞内酸碱平衡    CO2+H2O        H2CO3         HCO3-        
         H2PO4-          HPO42-        
    3食品添加剂 着色剂  分天然和人造  胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄、苋菜红、(苏丹红)婴儿食品不加色素        
     调味剂  食盐咸,过多会高血压,味精过多过敏口渴等,醋有酸味          
     防腐剂  食盐、糖、醋、苯甲酸钠、硝酸盐、二氧化硫、亚硝酸钠(可变成亚硝胺)          
     营养强化剂  食盐中加碘(KIO3)、酱油中加铁、粮食中加赖氨酸、食品加维生素、钙、硒、锗          
    2—2—正确使用药物             
    人工合成药物 1 解热镇痛药 阿司匹林  乙酰水杨酸  防止心脏病、减缓视力衰退、提高免疫力      
       水解                                      +  H2O→       +  CH3COOH          
                 
       有酸和酯的性质:能与碱中和、水解,与醇酯化,不易溶于水          
       长期使用有胃肠道反应、水杨酸反应(中毒)要停药并注射NaHCO3          
     2 抗生素 (英国弗莱明发现)青霉素阻止多种细菌生长有F、G、X、K、V结构骨干为青霉酸          
       青霉素G的钠盐叫盘尼西林,良效的广谱抗生素(与原子弹、雷达为三大发明)          
       不良反应:过敏反应(过敏性休克)要皮肤敏感试验,过度使用会无药可用          
     3 抗酸药 中和胃酸(弱碱性):NaHCO3、CaCO3、MgCO3、Al(OH)3、Mg(OH)2          

     

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