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金牌学案2017-2018学年高二化学人教版选修1练习--2.1.2 安全使用食品添加剂（含解析）

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※资料简介※
第二课时　安全使用食品添加剂

基础巩固

　　　　　　　　　　　　　　　　　

1下列有关食物色素的说法,不正确的是(　　)

A.适用于全部人群

B.超量使用对人体有害

C.可以使食品增色

D.分为天然色素和人工合成色素两类

解析食物色素属于着色剂,使用着色剂,必须有严格的控制,过量使用对人体有害;色素可分为天然色素和人工合成色素,都能使食品增色,故B、C、D三项均正确。

答案A

2关于食品添加剂的论点中,合理的是(　　)

A.绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害,所以应禁止使用食品添加剂

B.防腐剂能延长食品的保存期,减少食品的浪费和变质,所以应大量使用防腐剂

C.食用新鲜食物比食用用防腐剂储存的食物有益,所以应禁止使用防腐剂

D.对于什么物质可作食品添加剂以及食品添加剂的用量,都应有严格的规定

解析食品添加剂应合理使用,不可过量或无节制地大量使用,禁止使用也是不正确的。国家对于什么物质可作食品添加剂以及食品添加剂的用量,都有严格的规定,所以D项的说法合理。

答案D

3下列有关食品添加剂的说法中,正确的是(　　)

A.山梨酸是一种常见的膨松剂

B.亚硝酸钠是一种常见的防腐剂

C.碳酸氢钠具有碱性,是一种常见的调味剂

D.â-胡萝卜素是一种人工食用色素

解析山梨酸是一种常见的防腐剂,A错误;碳酸氢钠是一种常见的膨松剂,C错误;â-胡萝卜素不一定是人工合成的,D错误;亚硝酸钠是一种常见的防腐剂,但由于本身有毒,使用时要注意控制用量,B正确。

答案B

4下列食品添加剂作用对应正确的是(　　)

A.防腐剂——苯甲酸 B.着色剂——亚硝酸钠

C.膨松剂——柠檬酸 D.增稠剂——盐卤

解析常用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾,A项正确;亚硝酸钠属于防腐剂,B项错误;柠檬酸是酸味剂,C项错误;增稠剂包括琼脂、食用明胶、果胶、海藻酸钠等,D项错误。

答案A

5某饮料包装上有如下说明:

品名:核桃花生露

配料:水、花生仁、核桃仁、白砂糖、甜菊糖甙、甜蜜素、食用香精

生产日期:见瓶体

保质期:18个月

贮存方法:阴凉、干燥、常温下贮存

参照以上说明,试回答下列问题:

(1)配料表中　　　(填“含有”或“不含”)防腐剂,所添加的食品添加剂的种类和作用分别是　

　。

(2)该饮料保质期比较长,生产过程中可能采用　　　　
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