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九年级化学新人教版下册一课一测--12.1 人类重要的营养物质

※基本信息※
- 资料类型：一课一练
- 教材版本：不限
- 适用学校：不限
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※资料简介※
12 化学与生活
知识图谱
          种类（六种）：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水

          食物来源：

                 提供能量：糖类（主要）、油脂（备用）、蛋白质
                 血红蛋白：
                 酶：（高效催化剂）
                 维生素A、C（缺乏症、食物来源）

                    常量元素（＞0.01%）：O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg
                    微量元素（＜0.01%）：Fe、Zn、I、F、Se

          缺乏元素对人的影响：Ca、Fe、Zn、I、F、Se

                  有机物：含C元素（CO、CO2、CaCO3除外）[最简单的有机物：CH4]
                  无机物：不含C元素

                  有机小分子化合物：
                  有机高分子化合物：

                  天然有机高分子材料：（棉花、羊毛、天然橡胶）
                  合成有机高分子材料：（塑料、合成纤维、合成橡胶）

                  热塑性塑料：
                  热固性塑料：

                  棉纤维：烧纸的气味
                  羊毛纤维：烧头发的气味
                  锦纶：烧芹菜味
                  涤纶：芳香味

                     产生物质：废弃塑料
                     解决措施（4个）：P101
                     塑料回收的好处（2个）与障碍（1个）：P101

1. 营养素
人类为了维持生命和健康，必须摄取食物，食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。通常称为六大营养素。
2. 蛋白质
（1）作用：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
（2）组成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
（3）富含蛋白质的食物主要有瘦肉、鱼、去皮鸡肉、蛋清、牛奶及豆类食物。
（4）功能：
①血红蛋白——人体内氧气的传输者；
②酶——生命过程中的生物催化剂：一种酶只能催化一种反应，而且是在体温和接近中性的条件下进行的。
   ③缺乏蛋白质导致易疲劳、体重减轻、生长发育迟缓、抵抗力降低等。
（5）检验：灼烧，有烧焦羽毛的味道，证明是蛋白质
（6）变性：蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性。物理因素有：高温、紫外线、超声波、高电压等。化学因素有酸、碱、有机溶剂、重金属盐等。
（7）热值：每克蛋白质完全氧化放出约的热量。成人每日需摄取蛋白质。
3. 糖类
糖类是生命活动的主要能源，包括淀粉、葡萄糖、蔗糖等，它是为人体提供热量的三种主要的营养素中最廉价的营养素。我们所摄取的淀粉、蔗糖等必须先转化为葡萄糖，才能被人体所吸收利用。医疗上，葡萄糖被大量用于人体输液。
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