4.3《蛋白质和核酸》教案+学案（共36套）
- ※基本信息※
-
- 资料类型：教(学)案
- 教材版本：不限
- 适用学校：不限
- 所需点数：1点
- 资料来源：收集
- 资料作者：
- 资料大小：12.35MB
- 资料上传：admin
- 资料审核：
- 下载次数：9
- 更新时间：2018-08-28 20:55:05
- 上传时间：2018-08-28 20:56:03
- ※下载地址※
-
(点击后将扣点！20分钟内免费下载！)
- ※资料简介※
蛋白质和核酸（第二课时）
【学习目标】
1.知道蛋白质的组成和结构及其有关性质。
2.知道酶催化的特点。
3.认识蛋白质、核酸等的意义。
一、蛋白质的结构和性质
【新知导学】
1．蛋白质的组成
蛋白质是一类非常重要的____________，其相对分子质量从几万到几千万。它是由____________等元素组成，有些蛋白质中含有P，少量蛋白质还含有微量Fe、Cu、Zn、Mn等。
2．蛋白质的结构
(1)任何一种蛋白质分子在天然状态下均具有____________的结构。
(2)蛋白质分子特定的空间结构：蛋白质分子中各种氨基酸的________________，称为蛋白质的一级结构。多肽链________________________，称为蛋白质的二级结构。蛋白质分子在二级结构基础上进一步__________形成的三维结构，称为蛋白质的三级结构，进一步形成蛋白质的四级结构。
(3)蛋白质的性质不仅取决于多肽链氨基酸的________________、__________________及__________________，还与其____________有关。
3．蛋白质的化学性质
(1)蛋白质的特征反应
①颜色反应：取一小块鸡皮，置于蒸发皿中，滴加3～5滴浓硝酸，在酒精灯上微热，观察到的现象是__________。实验结论：________________________，常用此反应来鉴别蛋白质。
②蘸取少量鸡蛋清或取一根头发，放在酒精灯火焰上灼烧，可闻到__________________。常用此反应区分毛料纤维与合成纤维。
(2)蛋白质的两性
形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸发生____________形成的，在多肽链的两端存在着自由的______和______，侧链中也有酸性或碱性基团，所以蛋白质与氨基酸一样具有______，能与酸或碱反应。
(3)蛋白质的水解
蛋白质酶、酸或碱水解多肽酶、酸或碱逐步水解氨基酸
天然蛋白质水解的产物为____________，蛋白质水解时，多肽链中的______键断裂，碳原子上连接________，形成—COOH，氮原子上连接________，形成—NH2。
(4)蛋白质的盐析
①按下列实验操作完成实验：
②实验现象：加入饱和(NH4)2SO4或Na2SO4溶液，试管内蛋白质__________，加蒸馏水后沉淀______。
③结论：少量的盐[如(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl等]能______蛋白质溶解，但当盐溶液浓度较大时，则会使蛋白质的溶解度______而从溶液中________，这种作用称为______。
④蛋白质的盐析是一个______过程，采用__________和______可分离提纯蛋白质。
(5)蛋白质的变性
①按下列实验操作完成实验：
实验操作Ⅰ：
实验操作Ⅱ：
②实验现象：加热及加入醋酸铅溶液，Ⅰ、Ⅱ两支试管内蛋白质均________；加入蒸馏水后沉淀________。
③结论：在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的________和________发生改变的现象，称为蛋白质的变性。能使蛋白质变性的因素有：
物理因素：______、加压、搅拌、振荡、________、超声波等；
化学因素：________、______、________、三氯乙酸、乙醇、丙酮等有机物。
④蛋白质的变性是一个________过程，变性后的蛋白质在水中________，同时也会失去____________。利用蛋白质的变性，可用于杀菌消毒，而疫苗等生物制剂的冷冻保存则为了防止变性。
【活学活用】
- 上一篇资料:4.2《糖类》课件（共33套）
下一篇资料:4.3《蛋白质和核酸》课件（共28套）
- 715·4.3《蛋白质和核酸…
- 514·第三节 蛋白质和核…
- 481·第三节 蛋白质和核…
- 440·第三节 蛋白质和核…
- 410·第三节《蛋白质 核…
- 359·第三节《蛋白质和…
- 356·蛋白质盐析
- 330·4.3《蛋白质和核酸…
- 329·4.3《蛋白质》公开…
- 322·蛋白质完整flash课…
- 287·蛋白质
- 285·第三节 蛋白质和核…