第三节 生命的基础—蛋白质1

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• 普通高中课程标准实验教科书—化学选修1蛋白质性质

   

  [复习]氨基酸性质:两性.

  [讲述]蛋白质是α-氨基酸缩聚的产物。蛋白质分子中还存在残留的氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白质也具有两性。此外，蛋白质还有一些重要性质，我们一起通过下面的实验来认识。

  [板书]二、蛋白质性质

  [思考] 蛋白质溶液属于哪种分散系？为什么？

  1．盐析（边实验、边观察。）

   

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