2011届高三化学月考、联考、模拟试题汇编--第10章 糖类、油脂、蛋白质及合成材料（2011年1月最新更新）
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第10章 糖类、油脂、蛋白质及 合成材料
1.（福建省漳州三中2010-2011学年高三上学期期中考试（文））油脂水解后的一种共同产物是（ ）
A．硬脂酸 B．甘油 C．软脂酸 D．油 酸
答案 B
2.（广东省汕头市金山中学2010年高二上学期期末学业水平测试）下列物质的主要成分属于酯类的是（ ）
A．猪油 B．菜籽油 C．花生油 D．汽油
答案 ABC
3.（天津一中2011届高三第四次月考）下列说法正确的是（ ）
A．偏爱食用味觉上具有酸味的食物即酸性食物，会导致血液偏酸性，引起缺钙
B．在食品袋中放入盛有硅胶和铁粉的透气小袋，可防止食物受潮，氧化变质
C．按分散剂可将分散系分为溶液，胶体和浊液；漂白粉、福尔马林、钢、王水、氯水均为混合物
D．食品添加剂种类很多，其中一种为苯甲酸钠，它是苯的一种同系物所对应的钠盐
答案 B
4．(2011届山东烟台一模)尿毒症是指人体不能通过肾脏产生尿液，不能将体内代谢产生
的废物和过多的水分排出体外而引起的毒害。对尿毒症患者的血液进行透析是缓解中毒的
有效方法之一。这种血液透析与下面操作的基本原理相似的是( )
A．饮用豆浆缓解因误食重金属盐而引起的中毒
B．除去Ca(OH)2溶液中悬浮的CaCO3微粒
C．用半透膜除去Fe(OH)3胶体中混有的Cl－
D．在蛋白质溶 液中加入饱和硫酸铵溶液，然后再加水
答案 B
5. （福建省惠安荷山中学2011届高 三第三次月考）糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必 需的三大营养物质，以下叙述正确的是( )
A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水
解析：植物油是一种 不饱和油脂，能和Br2发生加成反应，所以A不正确。淀粉属于多糖，其水解的最终产物是单糖(葡萄糖)，B正确；葡萄糖属于多羟基醛，能发生氧化反应，但它是单糖，故不能发生水解反应，C不正确。在加热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作用下，蛋白质会发生变性而凝固，这种作用是不可逆的，不能再使它们恢复成为原来的蛋白质。蛋白质变性后就丧失了原有的可溶性，且失去了它们在生理上的作用，D不正确。
答案 B
6．（湖南省娄底市2011届高三上学期第五次月考）公元前，古埃及国王胡夫的一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁，与草木灰混在了一起。当他将羊油和草木灰的混合物用手捧出去后，洗手时发现洗得特别干净。下列解释正确的是( )
A． 羊油是一种有机溶剂，溶解了厨师手上的油污
B．草木灰呈碱性，与羊油发生中和反应
C．羊油与草木灰中的物质发生了加成反应
D．羊油在碱性的草木灰(K2CO3)的作用下发生了皂化反应
解析：草木灰的主要成分是K2CO3，水溶液呈碱性。羊油属于油脂，在K2CO3的碱性条件下可发生水解反应生成高级脂肪酸钾和甘油，高级脂肪酸钾和肥皂结构相似，具有去油污能力。
答案 D
7．（江苏苏北四市2011届高三化学第一次调研）下列有关物质的性质或应用正确的是（ ）
A．溴化银可用作感光材料和人工降雨
B．煤的干馏可以得到苯、甲苯和二甲苯
C．石油裂解和油脂皂化都是高分子转化为小分子的过程
D．误食氯化钡，应尽快用硫酸铜溶液给患者洗胃
答案 B
8．（福建 省漳州三中2010-2011学年高三上学期期中考试（文））往蛋白质溶液里加入下列物质会产生沉淀，但再加水稀释，沉淀不会溶解的是
A．Na2SO4 B．NaCl C．CuSO4 D．NH4Cl
答案 C
9．（16分）（广东省执信中学2011届高三上学期期中考试）从某些植物 树叶提取的挥发油中含有下列主要成分：
（1）有关A、B、C三种物质的说法正确的是 （填序号）
a.均能发生加聚反应 b.只有B能与FeCl3发生显色反应
c.均不能与碳酸钠溶液反应 d.只有C能发生银镜反应
（2）A中苯环上的一卤代物的同分异构体的数目为 。
（3）0.5molB与足量的溴水充分反应，消耗 mol单质溴。
（4）已知： 有机物C9H8O发生如下反应：
则C9H8O的结构简式为 。
(5)写出A在一定条件下生成高分子化合物的化学方程式： 。
答案 （1）a b d （3分，每个1分） （2）3 （3分） （3）2（3分）
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