东营区第二中学九年级化学专用:人类重要的营养物质
课 题 人类重要的营养物质 课 型 预习展示课 执笔人 李撮
审核人 化学组 级部审核 刘保民 学习时间 第 周第 导学稿
教师寄语 知识源于生活,注重联系生活和实际,学会运用。
学习目标 1、了解各营养素的作用和来源,知道合理饮食的重要性。
2、了解对生命活动具有重要意义的有机物。
教学重点 知道某些物质有损于人体健康,认识掌握化学知识帮助人们抵御有害物质的侵害。
教学难点 知道蛋白质、糖类、油脂是供能物质,并会简单计算供能物质为人体提供能量大小。
教学方法 自主 探究式
学生自主活动材料
一、预习课本,完成填空
知识点一 蛋白质
1、食物中的六大营养素是指 。
2、 是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补组织的主要原料,它是由多种 构成的极为复杂的化合物。成人每天需摄取 克,处于生长发育期的 需要量大。它摄入体内后,在胃肠道里与水反应生成 ,一部分被氧化后转化为 和
,另一部分再重新组成人体所需的 。
3、煤气中毒的原因是 ,香烟的烟气中含有许多有害物质,其中就有 。
4、 也是一类重要的蛋白质,是生物催化剂,能催化生物体内的反应。它具有 性既一种只能催化一种化学反应,而且是在 和 的条件下进行的。
5、 会与蛋白质发生反应,破坏蛋白质的结构,使其变质。
6、富含蛋白质的食物有
知识点二 糖类
1、糖类是人类食物的重要成分,是由 三种元素组成的化合物。常见的糖类有 、
和 ,人体中 的能量来自糖类,糖类是重要的功能物质。
2、在人体组织里, 在酶的作用下经缓慢氧化转变成 和 ,同时放出能量,相关的化学方程式是 。
3、富含糖类的食物有 [
4、霉变的食物中常含有 ,食用后会中毒,因此,霉变的食物不能食用。
知识点三 油脂
1、 是重要的营养物质。常见的油脂有 等。在常温下, 称油, 称脂肪,二者合称 。
2、油脂也是重要的功能物质,正常情况下,每日摄入 克油脂,供给人体 的能量。
3、油脂是维持生命活动的 能源,当 时人就会瘦。
4、富含油 脂的食物有 等。
知识点四 维生素
1、维生素有 多种,大多数在体内不能合成,需从食物中摄取。维生素的含量虽小,但是做用不可忽视,它的作用是 。
2、缺乏维生素会患疾病:缺乏维生素A会引起 病,缺乏维生素C会引起 病,
因此应多食用富含维生素的食物。
3、富含维生素的食物有 等。
综上所述,人体内的三大功能物质分别是 (60%-70%) (20%-25%)
二、练一练
给我们平时常吃的食物找“家”:
米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、萝卜、蒜苗、雪梨。
主要含蛋白质的有 ;
主要含糖类的有 ;
主要含油脂的有 ;
主要含维生素的有 。
三、自我检测选择题
1.人的机体活动和维持恒定体温需要能量。下列能为人体提供所需能量的物质是 【 】
A.无机盐 B.水 C.维生素 D.糖类
2.《中学生守则》规定中学生不准吸烟,因为吸烟有害身体健康。吸烟吸入有毒害物质是【 】
A.一氧化碳 B..甲醛 C.黄曲霉素 D.二氧化碳
3.化学学习让我们转变了生活态度和观念,形成了更加科学的生活方式。下列有关说法中不正确的是【 】
A.糖类食品能为人体提供能量
B.食用适量富含维生素A的动物肝脏可预防夜盲症
C.常食新鲜蔬菜、水果,可获得丰富的维生素C
D.食用甲醛浸泡的海产品,可提高免疫力
4.张红同学出现了腹泻的症状,医生建议暂时不吃富含蛋白质和油脂的食物,张红同学应该选择的早餐是【 】
A.油条和豆浆 B.鸡蛋和牛 奶 C.馒头和稀饭 D.肯德基和酸奶
5.小京同学今天的午餐食谱是:主食——面包;配菜和副食——炸鸡腿、炸薯片、牛排、奶酪。小京午餐食谱缺乏的营养素是 【 】
A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素
6.下表是某食品包装上的说明。从表的配料中分别选出一种物质,填在相应的线上。
品名 ×××
配料 鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、奶粉、食盐、柠檬汁等
保质期 240天
生产日期:标记包装上
富含蛋白质的是 ,
富含糖类的是 ,
富含油脂的是 ,
富含维生素的是 。
7.化学可以帮助人类认识改造周围的世界,促进社会发展。
(1)糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质。下表为某品牌燕麦片标签中的一部分。
每100 g含有
营养成分 糖类 油脂 蛋白质 维生素C 钙 镁 钠 锌
7.6 g 7.8 g 7.4 g 18 mg 201 mg 18.2 mg 30.8 mg 8.1 mg
① 燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是___ __;
每克营养物质氧化时放出能量最多的_ 。
②维生素C又名抗坏血酸,可溶于水,具有酸性,维生素C所属的物质类别是 ;(填“酸”、“氧化物”或“单质”)向其水溶液中滴入紫色石蕊试液,石蕊变 色,加热该溶液至沸腾,溶液恢复成紫色。因此,烹调富含维生素C的食物时,应该注意_____________;在碱性条件下,维生素C易被空气氧化,烧煮时最好加一点 。