南航附中高二化学组选修一学案--第三节 生命的基础——蛋白质
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- 资料类型：教(学)案
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1-3生命的基础——蛋白质
【考点归纳】
1、了解蛋白质的组成，知道那些食物中富含蛋白质
2、 了解氨基酸的组成、结构、性质等特点
3、掌握蛋白质的性质及鉴别方法
【基础练习】
1、生命的基础物质是 。组成蛋白质的元素有
★蛋白质是 化合物。
2、★氨基酸的分子中既含有___ __，又含有___ __，既能和____ 反应又能和____反应生成盐，是_____化合物，其通式为 _________ 人体中共有20多种氨基酸，其中 种是人体 合成的，叫必需氨基酸。
3、一个氨基酸分子中的_____和另一个氨基酸分子中的_____之间
缩去水分子后生成的产物叫_____，由两个氨基酸分子消去水分
子而形成含有一个_____的化合物是_____。
4、★蛋白质的性质：
①两性:蛋白质的结构中存在___ __和___ __两种官能团
②盐析：向蛋白质溶液中加入 ，会有蛋白质凝聚析出，加水析出的蛋白质 重新溶解，说明盐析是 过程，属于 变化。利用这一原理可以 。
③变性：在 、 、 、 、 、 、 等条件下，蛋白质会发生变性。此过程不可逆，属于 变化。生活中万一误食硫酸铜溶液，此时应立即作怎样的处理
④颜色反应：蛋白质遇 变黄色；灼烧蛋白质时会产生 的气味。是鉴别蛋白质的最简便的方法。
5、蛋白质分子的直径在1nm-100nm之间，所以蛋白质的水溶液是 。
6、酶是一种 ，其催化作用的特点是 ， ，____
【真题演练】
（08江苏25）（2）氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是氨基（—NH2）和____________（写结构简式或名称）。人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身_______________（填“能”或“不能”）合成的氨基酸称为人体必需氨基酸。
（09江苏24）（3）（7分）
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