第一章 关注营养平衡
[学习目标]
1.知道一些常见食品中的主要营养物质。
2. 认识糖类、油脂、蛋白质、维生素等几种常见的有机物。
3.知道人体必需的几种常见氨基酸;了解氨基酸 、蛋白质的组成、结构和性质特点。
4.知道维生素C的组成、结构和重要性质。
5. 知道几种常见的微量元素。
第一节 生命的基础能源—糖类
[阅读与思考][
1、 糖类是绿色植物_____________的产物。由___ __、______、_____三种元素组成的一类有机化合物,也叫 _______________( 通式为___________),但其实此名称并不能真实反应糖类的组成和特征,如_________是糖却不符合此通式,而符合此通式的,如_________、_________却不是糖类。
2、葡萄糖分子式________,是一种___色晶体,有____味,___溶于水。
3、葡萄糖的还原性
和银氨溶液反应的方程式为:
_____________________________________________________。
和新制Cu(OH)2反应的现象是 。
4、葡萄糖为人体提供 能源
①葡萄糖提供能量的方程式: ___________________________________________。
②粮食中的糖类在人体中转化成______ __而被吸收,在体内有三条途径,即:a、直接氧化供能;b、转化成______被肝脏和肌肉储存,当血液中的葡萄糖即血 糖的质量分数低于正常值______时,糖原就释放出来维持血糖浓度的相对稳定;c、转变为______,储存在____________。
5、蔗糖和麦芽糖是_____糖,它们水解的化学方程式分别是:
_________ ____________________________;_____________________________________。
6、淀粉是一种重要的_____糖,分子式________,是一种相对分子质量很大的天然_________化合物,_____甜味,是一种___色粉末,___溶