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【金版学案】2014-2015学年高中化学鲁科版选修1过关检测--第2章课题1 食物中的营养素

※基本信息※
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※资料简介※
化学•选修/化学与生活(鲁科版)
课题1　食物中的营养素

1．(2013•河源中学高二文科班期末考试)将碘酒滴到新切开的马铃薯(又称土豆)表面上，马铃薯表面变蓝色，该现象表明马铃薯含有(　　)
A．葡萄糖     B．蔗糖      C．淀粉     D．纤维素

答案：C

2．(2013•惠阳一中学业水平模拟考试)缺铁会引起下列哪些症状(　　)
A．侏儒症      B．骨质疏松症      C．甲亢       D．贫血

答案：D

3．(多选)下列说法正确的是(　　)
A．油脂属于酯类
B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸
C．纤维素不能发生水解反应
D．淀粉完全水解的产物是葡萄糖

解析：纤维素完全水解的产物是葡萄糖。
答案：ABD

4．下列食物中，含有的主要营养成分不是蛋白质的是(　　)

解析：米饭的主要营养成分为糖类。
答案：A

5．下列营养素不需从饮食(或药品)中获取的是(　　)
A．维生素D         B．维生素 C
C．苯丙氨酸        D．矿物元素

解析：维生素D在阳光照射下能在人体内合成，其他维生素(除维生素A外)必须从食物中摄取；苯丙氨酸是八种必需氨基酸之一，必须由食物供给；矿物元素只能由饮食或药物补充。
答案：A

6．下列关于糖类、蛋白质、油脂和纤维素的说法中，正确的是(　　)
A．它们的组成中都有C、H、O、N等元素
B．在一定条件下，它们都能发生水解反应
C．人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成
D．油脂都是高级脂肪酸甘油酯，是一种高热量营养素

解析：糖类、油脂和纤维素中不含氮元素，故A错；糖类中的单糖不能发生水解反应，故B错；人体需要的二十多种氨基酸中有八种只能从食物中获取，故C错。
答案：D

1．维生素C又名抗坏血酸，人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。维生素C的结构简式为
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