x示范教案
教学目标
1.认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质,是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源。
2.知道自然界中葡萄糖、油脂的来源,葡萄糖和淀粉 的转化关系。
3.知道油脂的元 素组成,了解油和脂肪在常温下的状态差异。
教学重难点
1.重点:
淀粉的检验方法及葡萄糖的检验方法。
2.难点:
淀粉的检验方法及葡萄糖的检验方法。
教学过程
导入新课
【投影】
【讲述】 看到这些图片,大部分知道前面两幅图都是营养不良引起的,后面的两幅图是营养过剩造成的,实际上,肥胖也是因为营养不良 造成的。
人类为了维持生命和健康,必须摄取食物。食物的成分主要有蛋白质、糖类 、油脂、维生素、无机盐和水等六大营养物质,通常称为营养素。如何正确的饮食,合理的摄取营养,就需要我们来正确的认识我们所摄取的营养素。
推进新课
【讲述】 从大米、面粉、玉米等食物中摄入的营养物质淀粉要被人体吸收,必须首先转化为葡萄糖。下面请大家通过阅读来了解淀粉和葡萄糖的相关知识。
【板书】 一、淀粉和葡萄糖
【提问】
1.淀粉怎样转化为葡萄糖?
2.纤维素能否转化为葡萄糖?若能,如何转化?
3.简述葡萄糖的性质,写出其在人体内发生反应的化学方程式。
4.你知道低血糖是怎么回事吗?
5.什么是碳水化合物?
【师生归纳】
1.淀粉在酶的催化下与水作用转化 成葡萄糖。
2.纤维素通过食草动物体内微生物作用分解、消化,转化为葡萄糖。
3.葡萄糖是一种有甜味、易溶于水的白色粉末状固体,化学式是C6H12O6,在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水,并释放出能量。
C 6H12O6+6O2―→6CO2+6H2O
4.正常人的血液中维持一定浓度的葡萄糖,如果摄入这些化合物 的量不够,就会造成低 血糖。
5.人们把糖类如葡萄糖、淀粉、纤维素等有机化合物习惯 上称为碳水化合物。
【思考】 人要维持一定的体温,要从事各种活动,需要能量。吃饭时摄入的食物,为什么能提供人活动时所需要的能量?
【过渡】 淀粉是人们食用的最主要的糖类,在许多谷物和植物的块茎中都含有淀粉。
【投影】
大米和玉米的营养成分
【设问】 我们能否用化学方法检验出食物中的淀粉?
【活动与探究】 用碘水(或碘酒)检验食物中的淀粉。
【师生归纳】 淀粉遇碘单质会变蓝色,这是碘单质的特性,因此我们可用碘单质来检验淀粉。常用的含碘试剂是碘水或碘酒。
【过渡】 富含淀粉的谷物、甘薯等除了可以提供人体所必需的营养外,还可以酿酒。在酿酒过程中,淀粉先转化为葡萄糖,葡萄糖发酵生成酒精。各种酒中都含酒精。
【提问】 酒精是大家都熟悉的一种物质,你知道酒精有哪些性质吗?酒精与工业酒精有区别吗?请大家从书上的资料中寻找答案。
【师生归纳】 酒精燃烧的化学方程式:
C2H5OH+3O2――→点燃2CO2+3H2O
【过渡】 葡萄糖在人体内代谢不正常时,会患糖尿病,即葡萄糖会随尿液排出。我们如何判断病人是否患有糖尿病呢?