当前位置::首页 → 化学与生活 → 人教版 → 第一章关注营养平衡 → 第三节生命的基础—蛋白质 →

江苏省启东中学人教版化学高二选修一导学案--1.3 生命的基础—蛋白质（无答案）

※基本信息※
- 资料类型：教(学)案
- 教材版本：不限
- 适用学校：不限
- 所需点数：0点(会员免费)
- 资料来源：收集
- 资料作者：
- 资料大小：19.96KB
- 资料上传：admin
- 资料审核：
- 下载次数：9
- 更新时间：2015-10-01 09:25:28
- 上传时间：2015-10-01 09:25:49
※下载地址※
(点击后将扣点！20分钟内免费下载！)
※资料简介※
第一章第三节生命的基础—蛋白质

启东中学俞赛红

教学目标：

1.了解氨基酸、蛋白质的结构和性质特点了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成。

2.通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，进行实验分析，从而加深对概念的理解。

3.通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶。

教学重点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点。

教学难点：氨基酸、蛋白质的性质。

教学过程：

[提问]同学们知道哪些含有丰富蛋白质的食品：

。

[阅读]资料卡片蛋白质的主要功能和作用P13

。

一、蛋白质组成和结构

1、氨基酸组成了蛋白质

(1)常见的氨基酸：甘氨酸的结构简式为：_______________，丙氨酸的结构简式为：_______________，谷氨酸的结构简式为：_______________。

(2)氨基酸的分子中既含有______，又含有______，既能和___ _反应又能和____反应生成盐，是______化合物，其通式为_______________。

注意︰氨基酸中的氨基具有碱性，羧基具有酸性，所以氨基酸具有两性。

[随堂练习] 以甘氨酸为例，写出它分别与HCl和NaOH溶液反应的化学方程式。

2、多肽

一个氨基酸分子中的__ ____和另一个氨基酸分子中的___ ___之间缩去水分子后生成的产物叫做__ __，由两个氨基酸分子消去水分子而形成含有一个____ __的化合物是__ _ ___。

[随堂练习]写出甘氨酸和丙氨酸反应生成二肽的反应方程式，该反应与有机化学的什么反应相似？

二、蛋白质性质

蛋白质中含有____、____、____、____及少量的¬____，有的还含有微量____、____、____、____等元素。蛋白质的相对分子质量很大，通常从______到________，是由________通过______而构成的________化合物，其中存在______和______，因此也具有______。蛋白质的基石是________。

[实验探究]

1．盐析：

定义：。

实验1-2　 P15

在盛有鸡蛋清溶液的试管里，缓慢地加入饱和(NH4)2SO4或Na2SO4溶液，观察沉淀的析出。然后把带有沉淀的液体加入盛有蒸馏水的试管里，观察沉淀是否溶解。

实验现象：。

思考：哪些物质可以使蛋白质发生盐析？

。

注意：①采用多次盐析法，可以分离和提纯蛋白质。

②盐析是物理变化，过程可逆。

2．变性

定义：。

实验1-3

在两支试管里各加入3ml鸡蛋清溶液，加热其中的一支，同时向另一支试管里加入少量乙酸铅溶液或硫酸铜溶液，观察发生的现象。把凝固的蛋白和生成的沉淀分别放入两支盛有蒸馏水的试管里，观察沉淀是否溶解。

实验现象：。

思考：哪些方法可以使蛋白质发生变性？
上一篇资料:江苏省启东中学人教版化学高二选修五教案--2.3 烃和卤代烃
下一篇资料:江苏省启东中学人教版化学高一必修1学案--4.3 硫和氮的氧化物

会员中心

下载排行榜更多...

推荐资料更多...