PPT 课件-南京市2016届初中化学公开课--课题1《人类重要的营养物质》学案+教案+课件|课题1 人类重要的营养物质|第十二单元化学与生活|人教新课标|初中化学|中学化学资料网

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第十二单元化学与生活

课题1 人类重要的营养物质

班级________姓名________

[交流菜谱]

1.亲爱的同学，你家昨天中午的菜谱

晚餐的菜谱

2.食物的成分主要有____________、______、______、______、______和______等六大类，通常称为营养素。 [走进菜谱]

第一道：红烧鱼

1.鱼中含有的营养素是_____________。该营养素构成________的基本物质，机体生长及修补受损组织的________；该营养素是由多种__________构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。生活中还有________________________________________食物含有该营养素。

2.认识鱼在人体的消化过程：

合成→蛋白质

鱼→氨基酸尿素、、等

氧化

热量18kJ/g

3.学以致用

（1）青少年为何不能吸烟？

（2）鱼如果被甲醛污染后为何不能食用？

第二道：主食米饭

1.米饭含有的营养素是_____________，生活中还有________________________________________食物含有该营养素。该营养素是由________________元素组成，包括淀粉（化学式__________）、蔗糖（化学式__________）、葡萄糖（化学式__________）等。米饭中的淀粉在人体内最终变成葡萄糖，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转化成二氧化碳和水，化学方程式为____________________________，同时__________热量供机体活动和维持恒定体温的需要。

2.学以致用：为何生活中霉变食物不能食用？

第三道：红烧肉

1.红烧肉含有的营养素是_____________，生活中还有________________________________________食物含有该营养素。

2.该营养素是人体重要的__________物质，是维持生命活动的______________。

3 .学以致用：在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？请说说你的观点。

第四道：西红柿蛋汤

1.西红柿中含有的营养素是_____________，生活中还有________________________________________食物含有该营养素。

2.该营养素可以调节__________________ 、__________________、维持身体健康。该营养素有20多种，缺乏_______________会引起夜盲症，缺乏_______________会引起坏血病。

3.学以致用：黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？

[总结菜谱]

将下列左栏中菜谱与右栏中的作用用线连起来

左栏右栏

红烧鱼在体内经缓慢氧化放出能量，为机体活动和恒定的体温提供能量

米饭调节新陈代谢、预防疾病、身体健康

红烧肉是机体生长和修补受损组织的主要原料

西红柿

[再认菜谱]

亲爱的同学，你觉得你家昨天的菜谱搭配合理，营养均衡吗？

[当堂反馈]

1.下列食品中，主要为人体提供蛋白质的是（　　）

A．花生油　　　B．大米　　　　　C．肉类　　　　　D．水果

2.下列做法不会危害人体健康的是（　　　）

A．合理食用加碘盐　　　　B．通过吸烟来提神

C．大量使用农药、化肥　　D．用甲醛水溶液浸泡水产品

3.某饼干包装袋上的说明(部分)如下：

商品名称 ××饼干

配料小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精

规格 400 g

储藏方法存放于阴凉干爽处，避免阳光直射

下列说法正确的是(　　)

A．鲜鸡蛋、奶油中富含蛋白质 B．饼干配料中只有白砂糖属于糖类

C．从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素 D．饼干配料中不含无机盐

4.食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营

养素。右图所示的食物金字塔是营养学家提出的健康饮食食物结构。其中

谷类富含的营养素是，蛋、奶、鱼、肉富含的营养素

是，主要提供人体所需维生素C的食物

是，油脂对人体的作用是

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