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金牌学案2017-2018学年高二化学人教版选修1练习--1.3 生命的基础——蛋白质（含解析）

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※资料简介※
第三节　生命的基础——蛋白质

基础巩固

　　　　　　　　　　　　　　　　　

1下列关于蛋白质的叙述中,正确的是(　　)

A.蛋白质溶液里加入(NH₄)₂SO₄溶液可提纯蛋白质

B.重金属盐使蛋白质变性,所以吞服“钡餐”会引起中毒

C.温度越高,酶对某些反应的催化效率越高

D.任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都会变成黄色

解析(NH₄)₂SO₄溶液使蛋白质溶液发生盐析,多次进行盐析,即可提纯蛋白质,A正确;“钡餐”主要成分是BaSO₄,难溶于水和酸,溶液中重金属离子浓度非常低,不会使蛋白质变性,B错误;酶是蛋白质,加热变性后失去催化作用,C错误;只有含有苯环的蛋白质遇到浓硝酸会变黄色,D错误。

答案A

2美国科学家已发现半胱氨酸对控制艾滋病病毒的蔓延有效。已知半胱氨酸的结构简式为

。下列关于半胱氨酸的说法中不正确的是(　　)

A.半胱氨酸能与Mg作用放出H₂

B.半胱氨酸可以形成盐

C.半胱氨酸可以与HCl反应

D.半胱氨酸在一定条件下形成的二肽的结构是

解析半胱氨酸中的“—COOH”可与金属镁反应放出H₂,也可与NH₃·H₂O反应生成相应的铵盐;由于分子中还含有氨基,可以与HCl反应;D项中不含肽键,不是二肽,故错误。

答案D

3下列关于蛋白质的说法错误的是(　　)

A.食物中的蛋白质,先水解成氨基酸才能被人体吸收

B.氨基酸是羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代的产物

C.绝大多数酶本身就是蛋白质

D.多肽和蛋白质在结构上有严格的区别

解析A、B、C均正确。多肽和蛋白质在结构上是相同的,仅仅是构成多肽或蛋白质的氨基酸数目不同而已。

答案D

4(1)从鸡蛋清的溶液中提取蛋白质的方法有　　　　和　　　　。

(2)鸡蛋腐败时,常闻到刺激性气味,该气体主要是　　　　,说明蛋白质中含有　　　　元素。

(3)误食重金属盐会中毒,这是因为

　。

(4)浓硝酸溅到皮肤上,使皮肤呈现　　　　,这是由于浓硝酸和蛋白质发生了　　　　反应。色

(5)鉴定一种织物的成分是真丝还是人造丝,可各取一小块进行　　　　,这是因为　

　。

解析(1)盐析和渗析的方法都可以提纯蛋白质。(2)蛋白质中含有硫元素,腐败时会产生H₂S。(3)重金属盐使人体中的蛋白质变性。(4)含苯环的蛋白质分子遇到浓硝酸会变黄色。(5)鉴别真丝与人造丝可用灼烧的方法。真丝成分是蛋白质,人造丝成分是纤维
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