第七章 食品中的有机化合物
第一节 什么是有机化合物
教学目标:
1.初步了解有机化合物的特点和性质;
2.了解有机高分子化合物的组成特点;
3.知道食物中淀粉、油脂、蛋白质、维生素是有机物
能力目标:
1.能够从组成上区分有机物和无机物;
2.能用某些实验方法从组成上辨别有机物。
情感目标:
1.能从日常生活中发现有机化合物发挥的重要作用。
2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用,使学生认识到正常安排饮食及对人体的重要作用。
教学重点与难点:
1.有机化合物与无机化合物的概念
2.有机高分子化合物的组成特点
探究实验:
1.通过一些实验探究有机化合物的特点
2.通过探究实验来学会分辨人工纤维与天然纤维
知识整理:
一、有机化合物与无机化合物的区别
1.实验:研究有机物的一些特点
实验内容 |
实验现象 |
实验结论 |
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蔗糖 |
面粉 |
淀粉 |
塑料 |
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1.分别取少量的样品,在酒精灯上加热 |
熔化 燃烧 颜色变焦 |
燃烧 颜色变焦 |
燃烧 颜色变焦 |
先熔化,发生形变 燃烧起来 颜色变焦 |
组成成分中都含有碳元素。 大多数有机物均易燃 大多数有机物的熔点低 |
2.分别取少量样品放入试管,加入一定量的水 |
溶解 |
不溶解 |
不溶解 |
不溶解 |
大多数有机物难溶于水 |
3.将样品连接入一个闭合电路中,观察灯泡 |
电珠不亮 |
电珠不亮 |
电珠不亮 |
电珠不亮 |
大多数的有机物不能导电 |
结论:大多数有机化合物都难溶于水,熔点较低,受热易分解,容易燃烧,不易导电等。 |
注意:
1.有机化合物,简称有机物,即含碳化合物。无机化合物,简称无机物,即不含碳的化合物.