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乙醇
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乙酸
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物理
性质
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无色、易挥发、有特殊香味的液体,密度比水小,可以与水以任意比互溶
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无色、易挥发、有强烈刺激性气味的液体,熔点16.6℃(故纯净乙酸又名冰蜡酸),易溶于水与乙醇
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结
构
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结构简式:CH3CH2OH,
官能团:—OH
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结构简式:CH3COOH,
官能团:—COOH
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与官
能团
有关
的性
质
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在乙醇中,官能团—OH上的氢较其他氢活泼,能够与钠发生置换反应,生成氢气。乙醇在铜或银做催化剂的条件下可以被氧气氧化为乙醛
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乙酸官能团上的氢比乙醇官能团上的氢更活泼,能够表现出酸性,并且酸性比碳酸还强
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类别
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元素组成
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代表物质及其他
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糖
类
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单糖
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含有C、H、O三种基本元素;蛋白质还含有N、S、P等元素
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化学式:C6H12O6;代表物:葡萄糖与果糖,二者是同分异构体
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双糖
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化学式:C12H22O11;代表物:蔗糖与麦芽糖,二者是同分异构体
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多糖
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化学式:(C6H10O5)n;代表物:淀粉与纤维素,二者不是同分异构体
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油脂
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油
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代表物是植物油,属于不饱和高级脂肪酸甘油脂
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脂
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代表物是动物脂肪,属于饱和高级脂肪酸甘油酯
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蛋白质
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蛋白质是由氨基酸连接成的高分子,如动物肌肉、酶等都是蛋白质
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