教(学)案-2015年11月北京市丰台区重点高中校高二化学选修1《化学与生活》复习知识点+学案（无答案）|模块复习与检测|人教版|化学与生活|中学化学资料网

※基本信息※

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更新时间：2015-11-27 00:15:36
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第一章关注营养平衡

一、生命的基础能源——糖类

1、糖类是绿色植物光合作用的产生，人们每天摄取的能量75%来自糖类

2、糖类的组成：

（1）组成元素是三种元素

（2）大多符合通式，所以又称为“碳水化合物”，（注意：有不符合的）

（3）单糖：例如：C6H12O6为葡萄糖，与互为同分异构体

（4）二糖：可以。例如：C12H22O11为麦芽糖，与互为同分异构体

（5）多糖：可以。（实质是）如：(C6H10O5)n为淀粉，和纤维素（是，不是）同分异构体，因为。

（6）糖类中为还原性碳，为天然高分子化合物

（7）淀粉经过一系列的水解反应最终产物为。

（8）葡萄糖中含有醛基（—CHO）检验醛基的方法：a

b

（9）检验淀粉的方法：

（10）淀粉在硫酸存在的情况下加热可以发生水解。

检验淀粉已经水解：

部分水解：

完全水解：

二、重要的体内能源——油脂

1、一种由与甘油所生成的酯

（1）能够发生水解反应生成。

（2）构成动物的油的高级脂肪酸是主要是的，所以室温下呈态。

（3）构成植物的油的高级脂肪酸主要是的，所以室温下呈态

（4）天然的油脂均为

2、油脂的作用：

（1）提供能量，等质量油脂在体内氧化所提供的能量远高于糖类和蛋白质

（2）合成磷脂与固醇

三、生命的基础——蛋白质

1、蛋白质的组成：主要元素及少量的硫，有的还含有微量磷、铁等元素

2、蛋白质的相对分子质量很大，通常是几万到几十万，属于天然高分子化合物

3、蛋白质的结构复杂，在酶或酸、碱作用下能发生水解，最终生成

4、氨基酸的结构的共同特点是分子中均有氨基（—NH2）和羧基（—COOH），所以具有两性

酸性：；碱性：

5、蛋白质分子内有很多、分子间通过氢键结合，形成状结构

6、人体内共有二十多种氨基酸，其中有8种不能自身合成，必需由食物获得，称为人体必需氨基酸

7、蛋白质的性质：

（1）盐析：加入，产生，再加水，是，可逆过程，用于蛋白质的。

（2）变性：加入重金属盐、强酸、强碱、甲醛、乙醇、苯甲酸、紫外线、受热等，会发生不可逆的凝固，应用举例：

（3）颜色反应：加，微热，呈色，可以用于蛋白质

（4）灼烧：有气味，应用蛋白质

8、酶是一种特殊的蛋白质，有催化剂的作用。特点：。

四、维生素和微量元素

1、维生素参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物

（1）维生素A、D、E、K为溶性维生素，主要存在动物的肝脏中

（2）维生素C、B（烟酸、泛酸、叶酸、生物素等）均为溶性维生素，易随尿排出，不易在体内积存，特别是维生素C人体不能合成，所以得常吃新鲜水果、蔬菜补充

（3）维C又名，分子式C6H8O6，溶液呈酸性，分子中含有C=C双键，可以使石蕊变红，也可以使碘水褪色，呈现

2、微量元素（含量极少，不足体重的万分之一，但对人体的作用很大，不足或过量均对人体造成各种代谢疾病

（1）常量元素：C、H、O、N、P、S、Cl、K、Na、Mg、Ca共11种，其余为微量元素

（2）碘：智力元素，缺碘病，过量，补充是加碘盐（KIO3）或多吃海产品

（3）铁：参与血红蛋白的运输氧，不足会贫血，补充办法：铁强化酱油

第二章促进身心健康

一、合理选择饮食：

1、水的作用：

（1）人体的重要组成成分，一种良好的溶剂，调节体温

（2）天然水、自来水、纯净水、矿泉水饮用时的选择

2、食物的酸碱性：

（1）食物的酸碱性与溶液的酸碱性不同，是按分类的

（2）富含蛋白质的食物（肉、蛋、牛奶等）代谢最终产物是性物质，所以称为性食物

（3）蔬菜、水果（如柠檬、白菜等）多含钾、钠、钙、镁等盐类、代谢的最终产物呈性，所以称为性食物

（4）人体的酸碱平衡依靠的是的平衡，的呼吸会影响体内的酸碱平衡

3、安全使用食品添加剂（改善色、香、味补充食品在加工过程的流失的营养成分）

（1）着色剂：叶绿素、胡萝卜素、苋菜红等，一般对人体无害，超量使用对人体有害

（2）调味剂：食盐、醋、味精等，

（3）防腐剂：食盐、醋、糖、苯甲酸钠、

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