主题二 摄取有益于健康的食物测试题（二）

• ※基本信息※
• • 资料类型：单元测试
  • 教材版本：鲁教版
  • 适用学校：不限
  • 所需点数：1点
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  • 更新时间：2008-05-13 16:26:15
  • 上传时间：2008-05-13 16:26:43
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• 主题二  摄取有益于健康的食物测试题（二）

  山东省泰安二中  陈闽   271000

  一、选择题（本题包括20小题，每小题3分，共60分）

  1.下列关于食品添加剂的说法正确的是（   C ）

  A.食品添加剂对人体是有害的

  B.营养强化剂不属于食品添加剂

  C.食盐、醋、味精属于食品添加剂

  D.苏丹红属于食品添加剂

  2.下列说法不正确的是（  D ）

  A.食品中加入防腐剂的目的是延长食品的保存期

  B.防腐剂不改变食品的感官性状

  C.山梨酸和苯甲酸钠是常用的食品防腐剂

  D.市场上用来浸泡鱿鱼的甲醛也是一种食品防腐剂

  3.一些不法商贩为了使烤肉类食品颜色鲜艳，在食品中加入过量的亚硝酸钠，亚硝酸钠可使人体内血液中的高铁血红蛋白含量增加，而维生素C能防止亚硝酸盐中毒，这是因为（ A  ）

  A.亚硝酸盐在人体内作氧化剂

  B.维生素C是一种酸，使亚硝酸盐分解

  C.亚硝酸盐在人体内作还原剂

  D.维生素C是一种强氧化剂

  4.“吊白块”是一种工业用增白剂，国家明令禁止将其添加在食品中。吊白块的分子式为NaHCO₃·HCHO·2H₂O（甲醛次硫酸氢钠），是一种白色块状或结晶性粉状物，溶于水，常温时较为稳定，但在高温下有极强的还原性，使其具有漂白作用，遇酸即分解，其水溶液在60℃以上就会分解为有害物质：甲醛、二氧化碳等，关于吊白块的说法不正确的是（ D   ）

  A.吊白块用于食品加工，会严重危害人体健康

  B.吊白块是一种纯净物

  C.吊白块应该密封保存

  D.吊白块的漂白原理与SO₂相似

   

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