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主题2 摄取益于健康的食物练习卷

※基本信息※
- 资料类型：单元测试
- 教材版本：鲁教版
- 适用学校：不限
- 所需点数：0点(会员免费)
- 资料来源：收集
- 资料作者：
- 资料大小：14.06KB
- 资料上传：admin
- 资料审核：
- 下载次数：78
- 更新时间：2008-10-26 08:34:58
- 上传时间：2008-10-26 08:37:42
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※资料简介※
主题2摄取益于健康的食物练习卷

一、选择题

1.对于淀粉下列叙述中,不正确的是(     )

A.淀粉属于天然高分子化合物               B.遇碘离子能变蓝色

C.淀粉不溶于冷水     D.淀粉在人体中能够水解生成葡萄糖,经肠壁吸收进入血液

2.1997年，第一只“克隆羊”在英国诞生，“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。下列有关酶的叙述错误的是

(     )
A．酶是具有催化功能的蛋白质　       　B．高温或紫外线的照射会降低酶的活性
C．酶通常在强酸或强碱的条件下发挥作用 D．酶的催化作用具有选择性和专一性

3. 下列有关蛋白质的叙述中,不正确的是:（     ）

A．蛋白质溶液中加入饱和(NH₄)₂SO₄溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解

B．蛋白质是构成人体的基础物质

C．重金属盐能使蛋白质变性,所以误食重金属盐会中毒

D．浓HNO₃溅在皮肤上,使皮肤呈黄色,是由于浓HNO₃和蛋白质发生颜色反应

4.水解反应是一类重要的反应，下列物质不能水解的是 (     )

A．油脂             B．淀粉             C．蛋白质            D．葡萄糖

5.下列食品添加剂与类别对应错误的是(     )

A．着色剂——苯甲酸钠                B．营养强化剂——粮制品中加赖氨酸

C．酸味剂——食醋                    D．鲜味剂——谷氨酸钠（味精）

6.自全面建设小康社会以来，人们的生活水平逐年提高，更注重身体健康和食品卫生。下列

做法会导致食品对人体健康有害的是（     ）

A．烹饪时使用加铁酱油                B．在食盐中添加适量碘元素

C．用石灰水保存鲜鸡蛋                D．用硫磺（S）熏蒸漂白银耳
7. 医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是（     ）　

A.葡萄糖是人体必需的营养素           B.葡萄糖由C、H、O三种元素组成

C.葡萄糖在人体内能直接进行新陈代谢   D.葡萄糖易溶于水

8.下列做法正确的是（     ）

A.为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠

B.为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中多加着色剂

C.食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿

D.为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果．

9．蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于 (      )

A．消去反应         B．聚合反应         C．水解反应       D．酯化反应
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