主题二 摄取有益于健康的食物测试题（一）

• ※基本信息※
• • 资料类型：单元测试
  • 教材版本：不限
  • 适用学校：不限
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  • 更新时间：2008-05-13 16:18:57
  • 上传时间：2008-05-13 16:26:13
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• 主题二  摄取有益于健康的食物测试题（一）

  一、选择题（本题包括20小题，每小题3分，共60分）

  1. 碘缺乏病是目前已知的导致人类智力障碍的主要原因。为解决这一全国性问题，我国已经开始实施“智力工程”，最经济可行的措施是（ A   ）

  A. 食盐加碘（盐）      B. 面包加碘（盐）

  C. 大量食用海带        D. 注射含碘药剂

  2．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是(B)                                                                            A. 植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色

         B. 淀粉水解的最终产物是葡萄糖

         C. 葡萄糖能发生氧化反应和水解反应

         D. 蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水

  3.坏血病是由哪一种维生素缺乏引起的（  C ）

  A.维生素K    B.维生素B₁     C.维生素C     D.维生素B₁₂

  4.维生素是机体维持正常代谢和功能所必需的，下列对维生素的叙述正确的是（  A  ）

  A.低分子化合物    B.高分子化合物   C.聚合物    D.碳水化合物

  5.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素                     （  C  ）

  A. 洗菜：要先洗后切

  B. 浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药

  C. 切菜：要随切随炒，切忌切好后久置

  D. 烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

   

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