课题3 我们需要食品添加剂吗学案
- ※基本信息※
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- 资料类型：教(学)案
- 教材版本：鲁教版
- 适用学校：不限
- 所需点数：1点
- 资料来源：收集
- 资料作者：
- 资料大小：7.15KB
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- 更新时间：2008-05-13 16:18:02
- 上传时间：2008-05-13 15:15:49
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- ※资料简介※
《我们需要食品添加剂吗》学案
深圳市富源学校 刘炎平
一、 教学目的
1、 使学生对食品添加剂有一个较为客观而全面的认识。
2、 使学生能够运用所学的化学知识来解决一些日常生活中的简单或热点问题。
3、 使学生认识到化学与人类衣食住行密切相关，激发他们学习化学的兴趣。
二、 知识要点
1、食品添加剂是指以改善食物 和 ，以及根据 和 的需要而加入食品中的物质。按其来源可分为 和 。
2、常用的酸型防腐剂有 ，防腐效果随 的升高而降低。
3、着色剂是以 和 为目的的食品添加剂，按其来源和性质分为 和 。
4、膨松剂受热时分解产生 ，使面胚烧烤中变的 ，它可分为 和 碳酸氢钠属于 ，其受热后的方程式为 。
5、除了防腐剂外还有的防腐措施有（至少举出3种）：
6、食品添加剂的作用有： ① ；
② ；
③ ；
④ 。
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