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鲁科版选修1主题二课题3《我们需要食品添加剂吗》教案

※基本信息※
- 资料类型：教(学)案
- 教材版本：鲁教版
- 适用学校：不限
- 所需点数：1点
- 资料来源：收集
- 资料作者：
- 资料大小：11.71KB
- 资料上传：admin
- 资料审核：
- 下载次数：22
- 更新时间：2010-09-14 21:41:43
- 上传时间：2010-09-14 21:43:32
※下载地址※
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※资料简介※
课题3 我们需要食品添加剂吗

教学目标

  1．使学生从辨认食品标签开始学习什么是食品添加剂，食品添加剂有哪些作用，常见的食品添加剂些种类，并了解常用添加剂的名称。

   2．使学生有学以致用的思想，让我们的学习和生活更加贴近，让学生学会用知识武装自己，具有初辨食品质量的能力。

情感目标[来源:学。科。网Z。X。X。K][来源:学_科_网]

1．培养学生关注社会关注生活的热情，给学生释放自己的知识和能力的机会。

    2．排除对食品添加剂的误解，形成科学认识，提高生活质量，使学生体会科学知识对我们生活的重要性，更有助于帮助学生体会学习的成就感，从而提高深入学习的积极性。

3．通过学习和动手实践，让学生认识到添加剂的重要性，同时也了解它的危害，培养学生通过实践了解。

重点难点

     通过对使用和不使用添加剂、天然物质和化学合成物质孰优孰劣、亚硝酸盐的功与过等问题的辩论，了解食品添加剂的功与过，得出我们需要食品添加剂的结论，然后通过学习了解关于食品添加剂的安全用量和有关使用规定，培养学生科学的对待问题和分析问题的能力。

引入：课题在教学软件中展示琳琅满目的食品图片，提出本节课的主要任务。

一、食品中含有哪些添加剂

学生讨论：提出的问题，请学生回答

    1．什么是食品添加剂?

    2．你了解有关食品添加剂的规定吗?

    3．你会看食品标签并利用食品标签帮助自己选择食品吗?

    4．利用我们手头有的食品包装或者饮料包装，查看上面的食品配料，[来源:学科网]

介绍食品添加剂的常用分类方法：

    1．按照来源分；

2．按照功能分(见教材表2—3—1)。

提出学习任务：

    1．关于食品添加剂的定义、分类、功能、用量以及有关规定，通过列表的方式展示自己的学习成果；

    2．你对食品添加剂还有哪些疑问？

3．查找一些你感兴趣的食品，其中常用哪些添加剂，这些添加剂的主要作用；

二、认识几种常见的食品添加剂

1.防腐剂。

    对比两类常用的防腐剂：山梨酸和苯甲酸。

    要求：注意了解它们的使用条件。

提出问题：1.为什么用它们的钾盐或者钠盐代替?

2．山梨酸和苯甲酸主要有哪些物理性质和化学性质?

3．根据你的学习，你认为两类防腐剂哪一种用在食品中更好一些?

提示注意物质的性质，包括物理性质和化学性质对它的使用的影响。利用山梨酸的结构简式讲解有机化合物的命名基本原则，分析其中主要基团的性质。例如，酸性是因为其中有羧基，可以电离出氢离子显酸性；容易被氧化是因为其中含有碳碳双键，是一种还原性基团，容易高锰酸钾溶液等氧化。
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