【金版学案】2014-2015学年高中化学鲁科版选修1过关检测--第2章课题3 我们需要食品添加剂吗

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• 化学•选修/化学与生活(鲁科版)

  课题3　我们需要食品添加剂吗

   

  1．下表是某品牌食品包装袋上的说明下列选项所列配料中不属于食品添加剂的是(　　)

  品名 肉松卷
  配料 ①小麦粉　②肉松　③植物油　④食用盐　⑤苯甲酸钠　⑥β－胡萝卜素
  生产日期 标于包装袋封口上

  A．③           B．④           C．⑤           D．⑥

  解析：植物油是营养素之一，不属于食品添加剂；而NaCl为调味剂，苯甲酸钠为防腐剂，β－胡萝卜素为着色剂。
  答案：A

  2．下列食品添加剂中能改变食品状态的是(　　)

  A．β－胡萝卜素     B．琼脂

  C．亚硝酸钠         D．醋酸

  解析：琼脂可增加食品的稠度而改变食品状态。
  答案：B

   

   

  
  3．下列标志所代表的食品对质量要求最低的是(　　)
   

  解析：A项标志为无公害农产品标志，对食品的质量要求最低；B项标志为A级绿色食品标志；C项标志为AA级绿色食品标志；D项标志为有机食品标志，要求高于A级绿色食品，与AA级绿色食品相似。
  答案：A

  4．下列有关食品添加剂的说法中，正确的是(　　)
  A．山梨酸是一种常见的膨松剂
  B．亚硝酸钠是一种常见的发色剂
   

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