教(学)案-课题3 我们需要食品添加剂吗|课题3 我们需要食品添加剂吗|主题2 摄取益于健康的食物|鲁科版|化学与生活|中学化学资料网

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※资料简介※

课题：我们需要食品添加剂吗

课本：化学与生活选修山东科学技术出版社

知识与技能：

⒈对食品添加剂有一个较为客观而全面的认识；

2.能够运用所学的化学知识来解决一些日常生活中的简单或热点问题；

3.认识化学与人类的衣食住行是密切相关的。

过程与方法：

通过学生自主的教学活动来培养他们的分工合作能力。

情感态度与价值观：

激发学习化学的兴趣，促进科学素养的提高。

教学重难点：运用所学的化学知识来解决一些日常生活中的简单或热点问题

课型：新课

课时：1课时

教学过程：

[引入]食品是维持人类生存的基本物质，食品添加剂便是随着食品工业发展而逐步形成和发展起来的，为了满足人民不断提高的生活水平需要。

[联想质疑]如今，食品商店里各式各样的食品如冰淇淋、面包、肉肠、饮料等琳琅满目。正是因为使用了食品添加剂，食品才能如此丰富。你知道什么是食品添加剂吗？食品添加剂有什么作用？它们的功能与其组成、结构和化学性质的关系是怎样的？

[过渡]我们先来了解食品添加剂。

[板书]课题3 我们需要食品添加剂吗

一、食品中含有哪些添加剂

[活动探究]

火腿肠配料：鸡肉、猪肉、淀粉、水、植物蛋白、食用盐、白砂糖、香辛料、水分保持剂、D-抗坏血酸钠、增味剂、增稠剂、山梨酸钾、亚硝酸钠。

蒙牛酸酸乳配料：水、鲜牛奶、白砂糖、益菌因子（低聚糖）、增稠剂、柠檬酸、乳酸、安赛蜜、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、食用香料。

[师生一起完成]

酸味剂：柠檬酸、乳酸

[讲解]这些食品添加剂有的是天然提取物，有些为人工合成品。营养强化剂是为了提高食品营养，颜色味道为了改善感官性状，抗氧化剂和防腐剂为了防止变质，还有的可以改变食品