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更新时间：2010-08-12 18:07:27
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专题2 营养均衡与人体健康

第一、二单元 学案及课时练习（第3课时）

【学习目标】

1、知道维持人体正常生命活动不可缺少的元素----必需元素，了解人体中的常量元素与微量元素，了解常量元素与微量元素的生理功能。

2、初步学习检测加碘盐中碘的含量的方法，认识合理补碘元素的重要性。

3、了解血红蛋白中Fe²⁺与氧气发生可逆性结合的原理、维生素C的还原性和含氟牙膏防止龋齿的原理。

4、知道食物中各种淀粉、蔗糖、麦芽糖水解的产物，知道油脂的化学结构和水解产物。

【基本知识】

1、人的生命活动不可缺少的元素被称为_______。根据这些元素在人体中的含量高低可分为_______元素（即_____元素）和______元素

2、钙、磷、碘、铁和锌等五种必需元素的生理功能：

钙________________________________________________

磷_________________________________________________

碘_________________________________________________

铁_________________________________________________

锌_________________________________________________

3、成人每天需碘量为______ 人们需食用________以补充碘元素。国家规定每千克加碘盐中含碘元素量为______。加碘盐中的存在形式________缺碘会____________________ 碘过量会_______________

4、国家推广____________以补铁。缺铁会___________________ 铁过量会_____________________________CO中毒中毒原因

_____________________________、人体内钙和磷以_______________形式存在于____________

吃糖过多出现龋齿的原因：____________________________

________________________________

适当使用含氟牙膏防止龋齿的原因________________________________

____________________________________ 。

6、含锌丰富的食物有

7、食物中能够被人体____、 _____和______的各种营养物质被称为________。人体需要的营养素主要有_____、______、_______、_____、_____________.

8 属于单糖的有______________ 、__________（分子式为___________）属于二糖的有_______________、 _______ __________（分子式为___________）属于多糖的有_____________ 、 ___________

淀粉的水解方程式：______________________________________________

检验淀粉完全水解的方法：________________________________________

检验淀粉已经有水解的方法：_______________________________________

蔗糖和麦芽糖的水解方程式；___________________________________

__________________________________

9、葡萄糖与新制氢氧化铜反应的现象____________，这个反应用来检验有机物中是否含有___________。

糖类在人体内的转化：一部分_________________________________

另一部分__________________________________________

10、油脂是由__________和_______________反应所生成的酯，常温下植物油一般呈_____态，习惯上称为______。动物油脂一般呈____态，习惯上称为_______一般食用___________（填油或脂肪）比较健康。

11、油脂的水解方程式

___________________________________________

油脂在人体内的转化：一部分_________________另一部分

_____________________________

12、氨基酸分子中存在______和_______二种基团，氨基酸可发生分子间_____,生成_____，两个氨基酸分子脱水形成______其中 ____ 为肽键

13、蛋白质溶液遇到________________等浓无机盐溶液，会_______ ；再加适量______后，蛋白质重新_______，仍然具有原来______，这个过程称为_______，通过_____ 可________和_________蛋白质。蛋白质溶液遇到

_______________________等化学物质或_______时发生 ________ ，失去原来的_______，这个变化称为_____。因此误服重金属盐会中毒。

14.常见的脂溶性维生素主要有：___________和__________维生素A又称________，它与_______系统关系密切。维生素D又称______醇能促进____吸收，防治_______

15、常见的水溶性维生素主要有：______________________维生素C能防治________，又称为______________维

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