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【冲A与过关】2013江苏省学业水平考试高中化学考点梳理（苏教版）

※基本信息※
- 资料类型：教(学)案
- 教材版本：不限
- 适用学校：不限
- 所需点数：1点
- 资料来源：收集
- 资料作者：
- 资料大小：918.22KB
- 资料上传：admin
- 资料审核：
- 下载次数：31
- 更新时间：2013-11-23 11:42:07
- 上传时间：2013-11-23 11:49:11
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※资料简介※
专题三    糖类、氨基酸、蛋白质与合成高分子化合物
考点1：葡萄糖的性质
⑴物理性质：白色晶体，溶于水，不及蔗糖甜。
⑵组成和结构：最简式：CH2O；分子式：C6H12O6；结构简式：CH2OH－CHOH－CHOH－CHOH－CHOH－CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。
⑶化学性质：
①氧化反应
a．银镜反应：用于制热水瓶胆及镜子
CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2 ]OH→CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋H2O＋3NH3
b．与新制Cu(OH)2反应：尿液验糖
CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOH CH2OH(CHOH)4COON a＋Cu2O↓＋2H2O
c．体内氧化分解：C6H12O6(s)＋6O2(g)→6CO2(g)＋6H2O(l) 1 mol葡萄糖完全氧化时可放出 2804 kJ的热量。
d．使溴水或酸性KMnO4溶液褪色。
②还原反应(加成反应)
CH2OH(CHOH)4CHO＋H2 CH2OH(CHOH)4CH2OH
③酯化反应：在一定条件下可生成五乙酸葡萄糖酯。
考点2：淀粉和纤维素
⑴淀粉和纤维素的结构与物理性质
分类淀粉纤维素异同点
通式 (C6H10O5)n (C6H10O5)n 不是同分异构体(n不等)
结构 n值由几百到几千个葡萄糖单元 n值几千个葡萄糖单元，每个葡萄糖单元中仍有三个羟基不是同系物(结构不同)
相对分子质量几万到几十万几十万至百万都属于天然高分子化合物
存在植物光合作用的产物，种子或块茎，谷类中含有淀粉较多构成细胞壁的基础物质，棉花、木材中富含纤维素存在方式不同
物理性质白色、无嗅、无味、粉末，不溶于冷水，在热水中发生糊化作用白色、无嗅、无味、纤维状，不溶于水，也不溶于一般有机溶剂
⑵淀粉的化学性质与用途
①遇碘单质变蓝，据此检验淀粉的存在。
②在酸或酶的作用下水解，最终生成葡萄糖：
(C6H10O5)n(淀粉)＋nH2O nC6H12O6(葡萄糖)
③用途：是人体的能源之一，用于制葡萄糖和酒精。
C6H12O6(葡萄糖) 2C2H5OH＋2CO2↑
⑶纤维素的化学性质与用途
①纤维素水解：(C6H10O5)n(纤维素)＋nH2O nC6H12O6(葡萄糖)
②用途：用于纺织，造纸，制硝酸纤维、醋酸纤维、黏胶纤维，在人体中加强胃肠的蠕动。
考点3：氨基酸和蛋白质
⑴四种常见的氨基酸
①甘氨酸(氨基乙酸)：H2N－CH2COOH
②丙氨酸(α-氨基丙酸)：
③苯丙氨酸(α-氨基-β-苯基丙酸)：
④谷氨酸(2-氨基-1，5-戊二酸)：
⑵氨基酸的化学性质
①与酸反应：＋HCl
②与碱反应：＋NaOH   ＋H2O
③缩聚反应：2n   ＋(2n－1)H2O
⑶蛋白质的结构和性质
①结构：蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式和排列顺序称为蛋白质的一级结构。多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构，称为蛋白质的二级结构。蛋白质分子在二级结构基础上进一步盘曲折叠形成的三维结构，称为蛋白质的三级结构。蛋白质的三级结构的立体排布、相互作用与布局称为蛋白质的四级结构。故蛋白质分子中的官能团为肽键、氨基、羧基。
②性质：
a．某些蛋白质易溶于水而形成胶体(如鸡蛋白)。
b．盐析：在蛋白质溶液中加入浓无机盐溶液[如Na2SO4、(NH4)2SO4]，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出。是物理变化，可逆。据此进行蛋白质的分离提纯。
c．变性：在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作用下，蛋白质会发生性质上的改变而凝结，是化学变化，不可逆。变性后的蛋白质丧失原有蛋白质的可溶性和生理作用。
d．两性：分子中一定还有氨基和羧基。
e．水解：在酸、碱或酶的催化作用下，水解成相对分子质量较小的肽类化合物，最终逐步水解得到各种氨基酸。
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