第一章 关注营养平衡单元检测题13

• ※基本信息※
• • 资料类型：专题训练
  • 教材版本：人教版
  • 适用学校：不限
  • 所需点数：1点
  • 资料来源：收集
  • 资料作者：
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  • 更新时间：2008-05-09 00:38:35
  • 上传时间：2008-05-09 00:39:03
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• 关注营养平衡

  （时间45分钟，满分100分）

  班级：            姓名：             学号：           成绩：

   

  
   

  一、选择题（每小题材分，共48分。每题只有1~2个选项符合题意，错选可多选不给分）

  1.       下列物质互为同分异构体的是(  )

  A. 葡萄糖和蔗糖  B. 蔗糖和麦芽糖   C. 淀粉和纤维素  D.  葡萄糖和甲醛

  2. 下列说法不正确的是(  )

  A. 蔗糖不是淀粉的水解产物     B. 蔗糖水解的产物能发生银镜反应

  C. 蔗糖是多羟基的醛类化合物   D.  蔗糖与麦芽糖互为同分异构体

  3. 将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜的袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中，相当长的时间后，取袋中液体分别与碘水、新制Cu（OH)₂悬浊液（加热）和浓硝酸（微热）作用，其现象（  ）

  A. 显红色、无现象、显黄色  B. 显蓝色、红色沉淀、无现象

    C. 无现象、黑色、显黄色    D. 无现象、红色沉淀、无现象

  4. 鉴别油脂和石蜡的试剂最好是（  ）

  A. 硫酸  B. 食盐  C. NaCO₃溶液  D. NaOH 酚酞溶液

  5.可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（  ）

  A. 反应液使红色石蕊试纸变蓝色  B. 反应液使蓝色石蕊试纸变红色

   C. 反应后静置，反应液分为两层  D.  反应后静置，反应液不分层

  6. 人体血红蛋白中含有Fe²⁺ 离子，若若误食亚硝酸盐，会使人中毒，因亚硝酸盐会使Fe²⁺ 离子转变成Fe³⁺ 离子，生成高铁血红蛋白而丧失与氧气结合的能力。服用维生素C可缓解亚硝酸盐的中毒，由此可知维生素C具有（  ）

  A. 还原性  B. 氧化性  C. 碱性  D.  酸性

  7. 有关蛋白质的说法正确的是（  ）

  A. 天然蛋白质中只含C、H、O、N 4种元素 

  B. 鸡蛋清加入食盐，会使蛋白质变性 

  C. 光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔效应 

  D. 加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好

   

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