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8.3《远离有毒物质》知识梳理+知识导学+疑难突破（鲁教版九年级化学）

※基本信息※
- 资料类型：教(学)案
- 教材版本：鲁教版
- 适用学校：不限
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- 更新时间：2010-12-11 17:28:10
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※资料简介※
第三节远离有毒物质
知识梳理
一、预防无机盐中毒
1.除了有毒气体，对人体有害的物质主要是含有___________、___________、___________、___________等元素的无机盐。这些无机盐可以通过___________、___________、_______________等方式进入人体。
2.蛋白质在受___________或者___________、___________、___________等化学物质时，结构就会被破坏，生理活性丧失。
二、不吃变质食品
霉菌在食品中生长繁殖能产生有毒的霉菌毒素，其中毒性较大的是___________。它们的化学性质比较稳定，在___________以上的高温才能使其完全破坏。
三、拒绝烟草和远离毒品
1.香烟的烟雾中含有很多的有害物质,其中最为有害的物质有___________________________。
2.香烟中的一氧化碳能与血液中的___________结合,导致红细胞输送氧气的能力降低,严重时会使人缺氧窒息死亡。
3.常见的毒品有______________________________________________________________等，能作用于人的中枢神经，使人产生抗药性和对药物的依赖性，即通常所说的“毒瘾”。请牢记“___________________________________________________”。远离毒品就是保护你自己。
知识导学
1.蛋白质的生理活性消失理解为：
    天然蛋白质的严密结构在某些物理或化学因素作用下，其特定的空间结构被破坏，从而导致理化性质改变和生物学活性的丧失，如酶失去催化活力，激素丧失活性称之为蛋白质的变性作用。
2.吸毒对人体的危害主要了解以下几个方面：
（1）身体依赖性
    毒品作用于人体，使人体体能产生适应性改变，形成在药物作用下的新的平衡状态。一旦停掉药物，生理功能就会发生紊乱，出现一系列严重反应，称为戒断反应，使人感到非常痛苦。用药者为了避免戒断反应，就必须定时用药，并且不断加大剂量，使吸毒者终日离不开毒品。
（2）精神依赖性
    毒品进入人体后作用于人的神经系统，使吸毒者出现一种渴求用药的强烈欲望，驱使吸毒者不顾一切地寻求和使用毒品。一旦出现精神依赖后，即使经过脱毒治疗，在急性期戒断反应基本控制后，要完全康复原有生理机能往往需要数月甚至数年的时间。
（3）毒品危害人体的机理
    人在吸食海洛因后，逐渐形成在海洛因作用下的平衡状态，一旦停用就会出现不安、焦虑、忽冷忽热、出汗、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。这种戒断反应的痛苦，反过来又促使吸毒者为避免这种痛苦而千方百计地维持吸毒状态。冰毒和摇头丸在药理作用上属中枢兴奋药，毁坏人的神经中枢。
疑难突破
1.为什么说铝制品内不宜存放饭菜？
剖析：铝的化学性质非常活泼，在空气里很容易氧化，表面生成氧化铝薄膜。氧化铝薄膜不易溶于水，但却能溶解于酸性或碱性的溶液中。而咸的菜、汤类食物如果长时间存放在铝锅、铝盆里，就会在汤菜里积存下较多的铝，它们和食物发生化学变化，生成铝的化合物。长期吃这种含有大量铝和铝化合物的食物，人体就会慢性中毒。破坏人体吸收正常的钙、磷比例，从而影响人的骨骼、牙齿的生长发育和新陈代谢，还会影响某些消化酶的活性，使胃的消化功能减弱；长此以往，患老年痴呆症。因此，不能将剩饭剩菜长时间存放在铝制品内。
2.哪些家用餐具容易致病？
剖析：塑料餐具含有氯乙烯致癌物，长期使用会诱发癌症。
铁制餐具虽毒性不大，但铁锈可引起呕吐、腹泻、食欲不振等现象；提倡使用铁锅、铁铲等铁制用品，但生锈的铁制餐具不宜使用。
    铜制餐具生锈之后会产生“铜绿”，是有毒物质，可使人发生恶心、呕吐，食物中毒。
    陶瓷餐具中的釉含有铅，铅具有毒性，人体摄入过多就会损害健康。所以购买搪瓷餐具应选工艺精湛的优质产品。
    提倡使用竹木餐具，竹木餐具本身不具有毒性，但易被微生物污染，使用时应刷洗干净；涂上油漆的竹木餐具对人体有害。
3.容易致癌的食品有那些？
剖析：茶垢：茶垢中含有镉、铅、汞、砷等多种有害金属和某些致癌物质，如亚硝酸盐等，可导致肾脏、肝脏、胃肠等器官发生病变。
    水果中烂掉的部分：水果腐烂后，微生物在代谢过程中会产生各种有害物质，特别是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用，可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散。所以，尽管去除了腐烂部分，剩下的水果仍然不能吃。
    霉变的大米、花生和玉米：其中含有黄曲霉素，是目前世界上公认的强致癌物质，容易引起肝癌和食道癌。有人以为，多洗几次或高温消毒就能去除有毒物质，其实黄曲霉素一旦污染食物，是很难彻底清除的。
    碱性食品中的味精：味精遇碱性食品会变成谷氨酸二钠，使其失去鲜味；当它被加热到120 ℃时，会变成致癌物质焦谷氨酸钠。因此，在有苏打、碱的食物中不宜放味精；做汤、菜时，应在起锅后放味精，避免长时间煎煮。
    烧焦的鱼和肉：鱼和肉里的脂肪不完全燃烧，会产生大量的V氨甲基衍生物，这是一种强度超过了黄曲霉素的致癌物。因此，烹调鱼肉时应注意火候，一旦烧焦，千万别再吃。
腐烂的白菜：腐烂和没腌透的白菜中，都含有致癌性亚硝酸盐。
    烧烤食品：所有的烧烤食品中，都容易出现一种致癌能力相当强的物质——苯并芘，这和油炸食品中的油反复使用，所产生的是同一物质。
4.变质食品煮透就可以吃了吗？
剖析：食物在天热时
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