第八章 食品中的有机化合物单元练习
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- 资料类型：单元测试
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第八章 食品中的有机化合物单元练习
班级___________姓名____________
1. 下列物质中不属于有机物的是 ( )
A．甲烷 B．碳酸 C．糖类 D．乙醇
2. 《环球时报》曾报道：一种名为苹果酸(ACV)的浓缩饮料多年来风靡美国，苹果酸(C4H605)是其中的主要物质之一。下列说法中错误的是( )
A．苹果醋饮料呈酸性 B．苹果酸不属于氧化物
C．苹果酸属于无机化合物 D．苹果酸属于有机物
3. 下列叙述中不正确的是 ( )
A. KNO3化肥属于复合肥料
B. 蛋白质、糖类、油脂都是人类重要的营养物质
C. 所有含碳元素的化合物都是有机物
D. 有机高分子化合物是相对分子质量很大的有机化合物
4. 下列关于物质的检验方法正确的是 ( )
A．用新制Cu(OH) 2可检验人的尿液中是否含有葡萄糖
B. 用紫色石蕊试液测定酸雨的pH
C．往固体中加入稀盐酸，出现气体说明该固体一定是碳酸盐
D．用KI溶液检验食品中是否含有淀粉
5. 甜蜜素[C6H12O3NSNa]是一种甜味添加剂,下列有关甜蜜素的说法正确的是( )
A、它属于糖类 B、其中C、H、O元素的质量比为6：1：4
C、它由五种元素组成 D、它的相对分子质量为200
6. 我国决定推广使用车用乙醇汽油，它是在汽油中加入适量的乙醇形成的混合燃料。下列叙述错误的是 （ ）
A．使用乙醇汽油能减少有害气体的排放
B．燃烧中的乙醇可以通过粮食发酵或化工合成等方法制得
C．乙醇汽油是一种新型的化合物
D．燃烧乙醇汽油可以减少对大气的污染
7. 下列生活中的做法，正确的是 ( )
A．为了使银耳白净美观，用硫磺熏蒸
B．为了防止韭菜在生长过程中遭受病虫害，用剧毒农药进行灌根
C．为了补充维生素，可适量服用维生素制剂
D．为了使包裹粽子的粽叶颜色鲜绿，用硫酸铜溶液浸泡
8. “羊毛出在羊身上”，羊毛的主要成分是 ( )
A．纤维素 B．脂肪 C．蛋白质 D．糖类
9. 市场上有一种加酶洗衣粉，衣物上的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到这种加酶洗衣粉都能被分解而除去。下列衣料①羊毛织品；②棉织品；③化纤布料；④蚕丝织品。其中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是 ( )
A．①② B．③④ C．①④ D．②③
10. 关于蛋白质的说法错误的是 ( )
A．蛋白质是构成细胞的基本物质
B． 蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂的混合物
C． 酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂
D．血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体作用
11. 食品与人类的健康密切相关。下列做法会危害人体健康的是 ( )
A．为预防缺铁性贫血发生，提倡某些特定人群使用加铁酱油
B．特制的饮料罐夹层中分别装入硝酸铵固体和水，饮用前使它们混合制作低温饮料
C．将霉变的大米冲洗后食用
D．在发酵面团中加入适量的碳酸钠揉和，除去面团中多余的酸
12.下列关于生活常识的说法中，正确的是 （ ）
①小苏打是治疗胃酸过多症的一种药剂 ②香烟的过滤嘴可滤除CO等有害物质，
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