单元测试-江苏省涟水县红日中学沪教版九年级化学全册复习课教案--第八章食品中的有机化合物|复习与检测|第八章食品中的有机化合物|沪教版（全国版）|初中化学|中学化学资料网

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水县红日中学教学案

九年级化学科目编写人：金建明审核人：钟红霞日期2015.02.01

课题：食品中的有机化合物复习

一、教学目标

1、初步了解有机化合物的特点和性质，能从组成上区分有机物和无机物；

2、知道食物中淀粉、油脂、蛋白质、维生素是有机物及他们的组成及生理作用。

二、教学重难点

糖类、蛋白质的相关性质

三、学习与交流

1、含元素的化合物叫做，简称。

2、人体所需的六大营养物质：水、________ 、____________、 ___________ 、_________矿物质（无机盐），其中___________和___________为无机化合物。

一．淀粉和葡萄糖

1．淀粉的来源：绿色植物的作用， 2．淀粉的检验：使用碘酒（或碘水）淀粉与碘作用后使之变为色 3．淀粉的存在：大米、面粉、玉米、土豆等食品中，富含淀粉。 4．葡萄糖的物理性质：是一种有味、溶于水的色状固体。 5. 葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，，此过程释放出热量，提供人体活动的能源，这个也是人、动植物呼吸作用中的主要反应。

6.酿酒的过程：淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精和二氧化碳。乙醇（俗称酒精，化学式为C2H5OH或C2H6O），色透明、具有味的体。挥发、能与水以任意比例互溶，是一种常用的有机溶剂和实验室燃料。75%酒精是常用的消毒剂。

酒精在空气中燃烧或者在体内完全氧化时，生成二氧化碳和水，同时放出大量的热：。

二．油脂

1. 油脂与淀粉的区分：油脂的组成元素与淀粉相同，含有三种元素，但是它们的和不同，所以其性质也有所不同。

2．油脂的分类：①动物性油脂：如牛油、猪油等来自动物体的脂肪层，常温下通常呈态；②植物性油脂：如花生油、豆油等来自于某些植物种子的油脂，常温下呈态。

三、蛋白质

1．蛋白质的存在：人体及动物的、、和各种酶中；

2．蛋白质的作用：是人体必需的重要营养成分之一，是构成。没有蛋白质就没有生命。

3．蛋白质的组成元素主要是、、、等。食物中的蛋白质在胃、肠中的酶及体内水的作用下，逐步分解，生成可被小肠吸收的。氨基酸被人体吸收，再重新结合成人体所需的各种蛋白质。一部分蛋白质和氨基酸在体内的新陈代谢过程中，会生成含的尿素等物质排出体外。

4.蛋白质在或遇到、、等化学物质，会发生化学变化，失去原有的生理功能。人如果重金属中毒后，应该立即食用或来解毒。

四、维生素

1．维生素的来源：人体所需的大部分维生素不能在体内合成，必须从中摄取。故不能偏食。2．维生素的组成：维生素是分子组成和结构都较为复杂的。

四、典型题例

1．区别棉花织物和羊毛织物最简便的方法是（）

A、加稀硫酸水解 B、浸入水中 C、加碘水 D、在火种灼烧，再闻其味

五、达标检测

1、下列化合物中属于最简单的有机物的是 ( )

A、甲烷 B、醋酸 C、维生素B2 D、淀粉

2、已知纤维素的化学式可用( C6H10O5)n表示，其n值在几千，则对纤维素的说法正确的是( )

A、纤维素不是人体必须的营养物质 B、纤维素是有机高分子化合物

C、纤维素中碳、氢、氧质量比为6：10：5

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江苏省涟水县红日中学沪教版九年级化学全册复习课教案--第八章 食品中的有机化合物

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